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Vermische Buchweizenmehl, Kakaopulver, braunen Rohrohrzucker, Weizenmehl, Backpulver und Salz. Verrühre Pflanzenöl, Wasser und Vanille. Gib die flüssige Pflanzenöl-Wasser-Mischung zur trockenen Mehlmischung und verrühre es nur kurz zu einem dickflüssigen Teig. Gib den Teig in die Backform und backe den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze ca. Lass den veganen Schokoladenkuchen zuerst in der Backform etwas abkühlen, hol ihn danach raus und lass ihn komplett auskühlen. Bestreue ihn nach Belieben mit Puderzucker. Die Zuckermenge für den Teig kann man nach Geschmack anpassen. Den Teig auf keinen Fall zu lange rühren, sondern nur kurz bis zu einer homogenen Konsistenz. Ansonsten könnte der vegane Schokoladenkuchen mit Buchweizenmehl nach dem Backen nicht weich, sondern fest schmecken. Den Kuchen nicht länger als nötig backen, da er sonst trocken und nicht saftig schmecken könnte. Um zu prüfen, ob der Rührkuchen fertig gebacken ist, eine Stäbchenprobe machen. Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks zum Backen des Schokoladenkuchens mit Buchweizenmehl vegan oben im Beitrag.
Diese Buchweizen Kekse sind herrlich aromatisch, nussig und erdig und etwas ganz Besonderes für Deinen Plätzchenteller. Mit Buchweizenmehl lassen sich wunderbar knusprige Mürbeteig Plätzchen backen. Und ganz neben bei sind die Kekse auch noch glutenfrei! Erfahre jetzt, was Du bei der Zubereitung beachten musst. Was ist Buchweizen? Buchweizen ist ein sogenanntes Pseudogetreide. Das bedeutet, es klingt nach Weizen, lässt sich auch so verarbeiten, ist aber kein Weizen. 😁 Die gesunden Körner gehören in die gleiche Kategorie wie Quinoa, Amaranth oder Zwerghirse und sind eine super Alternative bei Gluten- oder Weizenunverträglichkeit. Ich verwende Buchweizenmehl nicht aus gesundheitlichen Gründen, sondern wegen des nussigen Geschmacks und nutze es häufig zum Backen. Buchweizen Plätzchen Buchweizenmehl ist ein relativ schweres Mehl. Das Backwerk wird also nicht ganz so locker und geht nicht so gut auf. Für Hefeteig und Kuchen ist es also semi gut geeignet. Hier bringt eine Mischung mit anderen Mehlen ein optimales Backergebnis.
Produkte die aus stark verarbeitetem Weizenmehl hergestellt werden sind bspw. : Brot, Kuchen, Nudeln und Pizza. Selbst Pommes Frites aus der Tiefkühltheke werden bei ihrer Herstellung am Ende in Weizenmehl gewälzt, um sie knuspriger zu machen. Wenn man etwa Toast aus weißem Weizenmehl isst, das viel einfache Stärke enthält, sorgt das dafür, dass Blutzuckerspiegel und Insulinspiegel schnell ansteigen und schnell wieder abfallen. Ist das der Fall, bekommt man bald erneut Hunger. Dann isst man voraussichtlich eher wieder etwas als jemand, der ein Vollkornprodukt mit mehr Ballaststoffen verzehrt hat und bei dem Blutzucker- und Insulinspiegel langsamer steigen und sinken. Außerdem gebe es einen vor allem statistischen Zusammenhang zwischen dem häufigen Konsum von Produkten aus stark verarbeitetem Weizenmehl und ungesunden (Ess-) Gewohnheiten allgemein, erklärt Kabisch. "Menschen, die viel Weizenmehl essen, nehmen meist auch zu viel Zucker zu sich, essen weniger Gemüse und rauchen öfter. " Dass Weizenmehl dumm mache, dafür gebe es gar keine Belege, so der Mediziner.