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Spaghetti in die Pfanne geben, restliches Olivenöl und Zitronensaft hinzufügen. Bei großen Zitronen, nicht die ganze Menge verwenden. Zuletzt den Rucola unterheben. Pasta auf den Tellern anrichten, mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen. Nach Belieben mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer verfeinern.
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Wie kommt das Zitronenaroma ins Gericht? Im italienischen Original von "Spaghetti al Limone" wird Zitronenabrieb verwendet. Jedoch habe ich immer ein Glas meiner geliebten eingelegten Zitronenscheiben aus eigener Herstellung im Kühlschrank. eingelegte Salzzitronen Sie gehören eigentlich in die Nahost-Küche. Doch sie haben so ein tolles Aroma, dass sie auch großartig zu diesem italienischen Klassiker passen. Spaghetti mit zitronensauce und rucola rezept. Solltet ihr jedoch gerade keine eingelegten Zitronenscheiben da haben, tut es natürlich auch der Zitronenabrieb. Außerdem gebe ich einen Klacks Creme Fraîche in die Soße, weil sie so cremiger ist. Als Nudelsorte bevorzuge ich Spaghetti. Doch ihr könnt auch jede andere Pasta-Sorte verwenden. Rezept Spaghetti al Limone Zutaten (für 4 Personen): 500g Spaghetti (oder mehr, je nach Hunger) 5 Scheiben Salzzitrone, oder Abrieb von 1 Biozitrone Saft von 1 Zitrone 80g Parmesankäse, min. 24 Monate gereift 2 EL Creme Fraîche 1 Handvoll Petersilie, fein gehackt (Werbelink) Weißer Pfeffer (ganz) ( *), frisch gemahlen 1 Handvoll Rucolablätter 2 EL (Werbelink) Olivenöl (extrafein) ( *) Salz, so nach Gefühl Zubereitung: Wie immer soll die Soße auf die Nudeln warten.