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Vol-au-vent sind hohe, runde, mit Salpicon gefüllte Pasteten aus Blätterteig. [1] Oft wird auch allein die Teighülle so benannt. In der Schweiz sind sie als Pastetli bekannt. [2] Die Erfindung der Vol-au-vent wird in der Populärliteratur oft dem französischen Koch Marie-Antoine Carême (* 8. Juni 1784 in Paris; † 12. Mini vol au vent cases ireland. Januar 1833 ebenda) zugeschrieben. Danach soll er eine Pastete statt mit Pastetenteig mit einem Blätterteig zubereitet haben; als sein Gehilfe nach ihr sah, habe der ausgerufen: Maître, il vole au vent! ("Meister, sie fliegt in die Luft! "), weil aus dem flachen Teig eine turmartige Form entstanden war. Dabei handelt es sich jedoch nachweislich um eine Legende. Der Begriff Vol-au-vent taucht in Frankreich erstmals 1739 in dem Buch Le Dons de Comus von François Marin auf, also lange vor Carêmes Geburt. [3] Für die Herstellung der Teighüllen werden aus Blätterteigplatten mehrere runde, etwa handtellergroße Scheiben ausgestochen, je eine zur Seite gelegt und bei den übrigen noch das Innere ausgestochen, so dass sich Ringe ergeben.
Als mein Lieblingsmann im französischen Jura am Arbeiten war, gab es ab und zu als Menü Vol au Vent. Trotzdem er Französisch kann, wusste er nicht was es ist. Abends als wir mit meinen Schwestern und meinem Papi ins Kino gingen fragte er, ob Wir wissen was das sei, seither ist das ein Familieninsider und er wird ab und an damit aufgezogen. Jahre ist es her. Trotzdem sind für mich Pastetli seit her Vol Au Vent. Davon gibt es selten bis nie in der Widmatt, zu sehr ist das für mich mit schluderigen Pilzen und Zunge verbunden. So wie es sie ein Grosi gekocht hatte. Vol au vent, Pastetli mit Brätchügeli und Gemüse • widmatt. Ohne es zu wissen habe ich jahrelang Pastetli gegessen und nur die Champignons rausgefischt, bis ich erfahren habe das dort Zunge drin war. Seither mache ich einen großen Bogen darum. Vor längerer Zeit habe ich ein Herbstpastetli zubereitet, das mir noch in guter und feiner Erinnerung ist. Als meine Große mit dem Lieblingsmann am Skifahren war gab es Vol au Vent, am Schwarzsee wird französisch gesprochen. Dazu Pommes Frites, was für mich eine komische Kombination ist.
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Auf jeden Fall schwärmte die Große und ich soll dies auch mal wieder, oder überhaupt kochen Und hier sind sie nun, mit Gemüse und Minibratchügeli, ohne schluderige Pilze und ohne Pommes Frites und schon gar nicht mit Zunge. So schmecken sie wunderbar, was sicher auch an den frischen Pastetli liegt die ich beim Bäcker gekauft habe. Bäckerei Gabriel – himmlisch gut!: Apéro. Gerne wieder, zur Freude meiner Großen! Zutaten: (1 Erwachsenes und drei Kinder, pro Erwachsenes würde ich 2 Stück rechnen) 4 Blätterteigpastetli vom Bäcker 300 Gramm Mini Brätchügeli 75 Gramm Schinkenwürfeli 2 dl Rahm 3 dl Wasser 2 EL Butter 2 EL Mehl 5 Champignons 5 kleine Rüebli 250 Gramm Broccoli 1 EL Weisswein 1 TL Bouillonpulver Muskatnuss Salz Fleischgewürz Aromat Zubereitung: Die Rüebli schälen und in kleine Würfeli schneiden. Bei den Champignons die Füsschen anschneiden und im Ganzen in dünne Scheiben schneiden. Den Broccoli in kleine Röschen teilen und beidseitig Dampfgarer bei 100 Grad 10 Minuten bissest garen. Alternativ kann Dasein leicht gesalzenem Wasser gekocht werden.
Währenddessen die Brätchügeli in etwas Bratbutter während 2 Minuten braten, die Schinkenwürfeli dazugeben und nochmals eine Minute weiterbraten. Die geschnittenen Champignons dazu und die Pfanne von der Platte ziehen, mit Fleischgewürz etwas würzen. Wenn das Gemüse gar ist aus dem Dampfgarer nehmen und das Gemüse beiseite stellen. Nun in einer Pfanne die Butter erhitzen, das Mehl dazugeben und etwa eine Minute dünsten. Das Wasser und den Rahm in einem dazugeben und aufkochen. Mini vol au vent.com. Mit frische geriebener Muskatnuss, etwas Aromat, Salz, dem Bouillonpulver und dem Weißwein würzen. Das Fleisch mit den Champignons dazugeben. Ich habe die Sauce nun zugedeckt stehen lassen. Vor dem Essen die Pastetli im Ofen erwärmen und die Sauce erwärmen, das Gemüse hinzugeben und nur noch warm werden lassen. Servieren und genießen. E Guete Irene
Mini-Brötli-PDF laden Brot-Torte gefüllt Unsere Brot-Torten sind ein origineller Partyknaller welche auf keinem Anlass fehlen dürfen. Brot-Torten-PDF laden Vol-au-vent mini gefüllt Zu einem weiteren Party-Höhepunkt zählen bei uns die gefüllten Vol-au-vent aus knusprigem Blätterteig mit sieben verschiedenen Füllungen. Gern gesehen bei einem Silvester-Apéro oder einem Apéro zwischendurch… Vol-au-vent-Mini-PDF laden Gemüse-Dip Ein frisches und knackiges Highlight bieten unsere saisonalen Gemüse-Dip-Becher mit Tartar Sauce. Mini vol au vent with seafood. Gemüse-Dip-PDF laden Glarner Pasteten und Pastetli Wissen Sie, dass Sie bei uns auch gaaaanz grosse Glarner-Pasteten bestellen können? Glarner-Pasteten-PDF laden Glarner Spezialitäten Geniessen Sie unser Birnbrot mit feinem Butter bestrichen oder unsere würzigen Honigleckerli zum Kaffee, auch die traditionelle Anggenzelte darf nicht fehlen. Glarner-Spezialitäten-PDF laden Spezial-Torten Ob Sport-Freak, Musical-Fan oder Trickfilm-Fanatiker, bei uns sind Sie genau richtig, wir kreieren Ihre Torte nach Wunsch.
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