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1. Aus den angegebenen Zutaten einen weichen Hefeteig zubereiten, 10 Min. in der Küchenmaschine kneten und ca. 15 Min. gegen lassen. Danach mit einem Esslöffel oder Eiskugelportionierer kleine Teigstücke abstechen und diese mit der Hand auf der Küchenarbeitsfläche zu "Kugeln" drehen. Diese zugedeckt nochmals ca. Inzwischen das Butterfett in der Friteuse auf 180°C erhitzen. Davon etwas Butterfett in eine kleine Schüssel geben. Kerwa – Küchle - Rezept mit Bild - kochbar.de. Nun eine Teigkugel oben und unten mit zerlassenem (abgekühlten) Butterfett benetzen und mit den Händen vorsichtig von innen nach außen "ausziehen", so dass das Innere dünner ist und außen noch ein kleiner Rand bleibt. Mit Hilfe eines "Pilzes" (Fachbedarf) kann man das Küchle noch etwas nachformen. Nun das Küchle umgedreht in die Friteuse geben, mit heißem Fett behutsam kurz begießen (damit das "Schüsselchen" schön aufgeht) und ca. 1 Min. hellbraun backen. Vorsichtig mit zwei Kochlöffeln (oder speziellen Küchlewendern) umdrehen, dabei aufpassen, dass man kein Loch durchsticht und auch kein Fett im Küchle stehen bleibt und fertig backen.
Zutaten: 500 g Weizen- oder Dinkelmehl 20 g Hefe 1 Prise Salz ¼ l Milch 1 Ei 2 EL Butter 1 EL Zucker Pflanzenfett zum Backen Alle Zutaten nacheinander in eine Schale geben und zu einem lockeren Hefeteig kneten. Den Teig an einem warmen Ort gehen lassen bis er schön hoch geht. Knödelgroße Stücke formen und auf einem bemehlten Brett nochmals gehen lassen. Bäuerinnentreff e.V.. Anschließend die Küchle auseinander ziehen und in heißem Fett goldbraun ausbacken. Zum Schluss die fertigen Küchle mit Zimt und Zucker bestreuen - fertig. Guten Appetit! Übersicht aller SWR Rezepte
Isabell von Küchenplausch hat mich zu einem Faschings-Blogevent eingeladen. Da will ich hiermit natürlich gerne mitmachen. Pünktlich zum Höhepunkt des Faschings kommt hier also schon wieder so ein Gebäck, das so viele unterschiedliche Namen hat.... Küchle, Auszogne (zu deutsch Ausgezogene), Krapfen, Kiacherl, Kiachl, Bauernkrapfen und noch etliche mehr. Hier in Bayern ist das ein traditionelles Schmalzgebäck, welches gerne zu Karneval oder Kirchweih gebacken werden. Zutaten für ca. 18-20 Stück: 500g helles glutenfreies Mehl (z. B. Mix B von Schär) 2 TL gemahlenen Flohsamenschalen abgeriebene Schale von einer halben unbehandelten Zitrone 10g Trockenhefe oder 30g Frischhefe 250ml lauwarme Milch 70g flüssige Butter 60g Zucker 3 Eier Fett oder Öl zum Ausbacken. Puderzucker zum Bestäuben Bei Verwendung von frischer Hefe: Das Mehl und die gem. Flohsamenschalen in eine Schüssel geben und miteinander vermischen. Eine kleine Mulde bilden, die Hefe hineinbröckeln, mit einem TL Zucker und etwas Milch auflösen.
Zutaten für den Hefeteig 500 g Mehl 80 g Zucker 80 g Butter etwas Öl ein Würfel Hefe (oder Päckchen Trockenhefe) 2 Eidotter knapp 1/4 l Flüssigkeit Zubereitung Aus Wasser, einem Schuss Milch, Salz und Hefe Teig bereiten und diesen gehen lassen. Etwa zwetschgengroße Stücke abteilen und auf bemehltem Backbrett nochmal gehen lassen. Runde Küchle formen, mit den Fingern oder über dem Handrücken möglichst dünn und durchscheinend ausziehen wie einen Strudelteig, die Ränder etwas dicker lassen. Vorsichtig ins heiße Fett gleiten lassen. Das Ausbacken Die Küchle wölben sich in der Mitte hoch und bleiben dort weiß. Wenn der Rand hellbraun wird, vorsichtig umdrehen und fertig backen. Herausnehmen, dabei Fett abtropfen lassen, einzeln auskühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.
dokumentiert und fotografiert von Elisabeth Stiegler Zutaten: 1 Teel Salz 3 Pfund Mehl 200 g Zucker 150 g Butter 3 Eier ganz 3 Eigelb Schale von 1 Zitrone (oder 1 Citroback) 1 Vanillezucker 3 Eßl. Zitronenlikör (man kann auch anderen Alkohol nehmen, z. B Rum) 120 g Hefe (3 Würfel) 650 ml lauwarme Milch. Alle Zutaten sollten angewärmt sein. Von einem Hefeteig von 1 Pfund Mehl bekommt man 16 Küchle. In meine Küchenmaschine paßt der Hefeteig von 3 Pfund = 48 Küchle. Wenn ich backe, dann immer gleich mehr. 1. Arbeitsschritt: Hier habe ich alles genau gewogen und hergerichtet, so daß ich nichts vergesse. 2. Arbeitsschritt: In die Rührschüssel kommt erst ein guter Teel. Salz, darauf die Hälfte vom Mehl, Zucker, Vanillezucker, Citroback, Hefe (einfach reinbröseln) Eier und dem Knethaken verrühren, dann dazu der Zitronenlikör und die Butter (Hefe sollte nicht direkt mit Salz, Alkohol oder Fett in Berührung kommen, deshalb diese Reihenfolge). Alles gut rühren lassen und dann nach und nach das ganze Mehl unterkneten.
Man braucht meist noch etwas mehr Mehl, bis sich der Teig von der Schüssel löst. Der Teig sollte nicht zu fest sein, aber auch nicht mehr kleben. 3. Arbeitsschritt: Der Teig wird dann in drei gleiche Teile geteilt, davon macht man "Laible", die möglichst ohne Falten sein sollen, legt sie auf ein Brett (auch angewärmt) mit einem Tuch bedeckt, wenig Mehl draufstäumen, dann die Laible drauflegen und zudecken. Ruhen lassen, bis sie etwa doppelt so groß geworden sind. 4. Arbeitsschritt: Wenn der Teig genug gegangen ist, die Laibe vorsichtig auswellen zu einem Viereck, ca 1/2 cm dick, dann den Rand mit dem Küchlerädchen abtrennen und den Teig zertrennen.. 3 Mal senkrecht und 3 mal waagrecht. 5. Arbeitsschritt: siehe Bild 6. Arbeitsschritt: Wieder auf das Brett mit Tuch legen und zugedeckt nochmal ca. 20 Minuten gehen lassen. 7. Arbeitsschritt: Dann werden die Küchel schwimmendend in Fett ausbacken. Wenn man sie ins Fett reinlegt, zuerst nicht umdrehen, erst unten backen lassen, dann umdrehen und oben fertigbacken lassen und dann auf einem Gitter Backfett besteht aus 2/3 Butterschmalz und 1/3 Biskin, zum Backen nahme ich meinen Bräter, da passen immer 5-6 Küchle rein.