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Das macht blaue Kartoffeln besonders Auch die Blüten von blauen Kartoffeln sind bläulich. (Foto: CC0 / Pixabay / zoosnow) Laut der Welt senken blaue Kartoffeln den Blutdruck. Das haben sie dem sekundären Pflanzenstoff Anthocyan zu verdanken. Er sorgt nicht nur für die blaue Farbe, sondern bringt auch diverse gesundheitliche Vorteile mit sich. Die Fachzeitschrift Food and Nutrition Research hat Anthocyan 2017 umfassend auf seine gesundheitliche Wirkung untersucht. Pflanzkartoffeln, unbehandelt 'Violetta' | Kartoffelvielfalt.de. Sie konnte dem pflanzlichen Farbstoff in isolierter Form folgende Eigenschaften nachweisen: antioxidativ antikanzerös antimikrobiell beugt kardiovaskulären Krankheiten vor wirkt ausgleichend auf Cholesterin und Blutzuckerspiegel Im Anbau unterscheiden sich die blauen Knollen kaum von herkömmlichen Kartoffeln. Häufig sind sie jedoch weniger robust und ertragreich. Zudem benötigen sie mehr Pflege. Daher bauen Landwirte blaue Kartoffeln nur sehr selten großflächig an. Foto: CC0 / Pixabay / Couleur Kartoffeln gehören in Deutschland zu den Grundnahrungsmitteln und sind in vielen klassischen Gerichten zu finden.
Blaue Kartoffeln sind Kartoffeln mit blauer, violetter oder fast schwarzer Schale und mit hellem, blauen oder violettem Fruchtfleisch. Wie ihre Verwandten, die normale Kartoffel, stammen auch die blauen Kartoffeln aus Mittel- und Südamerika, von wo aus sie im frühen 16. Jahrhundert nach Europa kamen. Blaue Kartoffeln sind heutzutage eine seltene Delikatesse. Blaue kartoffeln bratkartoffeln in english. Nur noch einige Biobauern, Spitzenköche, Feinschmecker und Enthusiasten bauen sie an und genießen sie. Dabei waren blaue Kartoffeln bis in das 19. Jahrhundert in ganz Europa recht weit verbreitet. Erst, als man begann, ertragreichere und widerstandsfähige Sorten zu züchten wurden mehr und mehr helle Kartoffelsorten angebaut und die blauen Sorten wurden beinahe bis zur völligen Bedeutungslosigkeit in den Hintergrund gedrängt. Nur in wenigen europäischen Regionen und in ihren Ursprungsregionen Peru und Bolivien wurden blaue Kartoffeln weiterhin angebaut. Heute sind rund 100 Sorten bekannt. Die Färbung dieser blauen Kartoffeln ist sehr unterschiedlich.
Ich war so langsam auch echt neugierig, ob sich der 'Aufwand' gelohnt hatte. Die Ernte erwies sich als leicht. Ich musste den Pflanzsack nur zur Seite kippen, Erde rausschaufeln und schon kamen die ersten Kartoffeln zu Tage. Wie bereits angedeutet, darf man bei Säcken mit einem Volumen von circa 40 Litern auch keine Massen erwarten. Dennoch hatte ich mir ein bisschen mehr erhofft. Letztendlich ergaben drei Pflanzsäcke mit jeweils fünf Pflanzkartoffeln etwa drei Kilogramm Kartoffeln. Für den ersten Versuch also nicht allzu schlecht. Ein paar Gerichte werden sich mit dem Blauen Schweden zaubern lassen. Blaue kartoffeln bratkartoffeln aus. Fürs kommende Jahr werden Kartoffeln aber definitiv mit in die Beetplanung einbezogen. Mal schauen, wie erfolgreich die Kartoffelernte dann ausfällt und vielleicht ist dann ja auch ans Einlagern zu denken. Sarah
im Vorjahr günstig; nur aller 3-4 Jahre am gleichen Standort Pflege: nach Erscheinen der ersten Triebe und Blätter: Unkraut entfernen und anhäufeln; optimal ist ein trapezförmiger Damm; auf Kartoffelkäferbefall kontrollieren, Käfer und Larven ggf. absammeln; zwischen Blüte und Krautfäule bodennah wässern Ernte: Frühkartoffeln ab Ende Juni (sobald die Knollen groß genug sind); Lagerkartoffeln von Mitte August bis Ende September; nach Absterben des Krauts dieses entfernen und Knollen für bessere Schalenfestigkeit noch ca. 14 Tage im Boden belassen; Ernte mit Grabegabel oder Kartoffelhacke, Knollen nach dem Ernten in d. Sonne abtrocknen lassen, in Körben transportieren Lagerung: lagergeeignete Sorten; ungewaschen und trocken in Kartoffelhorden oder auf Lattenrosten, beschädigte Kartoffeln aussortieren; optimal sind dunkle belüftete Keller mit Temperaturen zwischen 8 - 10° C und höherer Luftfeuchte; Abstand zu Äpfeln halten! Tipps zu Schädlingen: Abstand zu Tomaten halten! Kartoffelernte: Kartoffelsorte 'Blauer Schwede' im Erntekorb | Garten-vernarrt. Der Erregerpilz Phytophtora infestans (Kraut- und Knollenfäule / Braunfäule) befällt auch Tomaten und kann gegenseitige Ansteckung fördern.
9 Beiträge • Seite 1 von 1 Mit Zitat antworten Was Kochen mit blauen Kartoffeln??? Moin! Ich habe vor ein paar Wochen eine Tüte mit blauen Kartoffeln bekommen Jetzt sollen die Kartoffeln morgen Mittag auf den Tisch! Hat hier schon mal jemand solche Kartoffeln gekocht? Und was kann man damit machen? Bio-Pflanzkartoffeln Blaue Anneliese 2,5Kg - meine ernte Shop. Rezepte? Geht auch Püre? Kartoffelsalat soll es morgen nicht geben! Gruß Jürgen Fendt-F12HL Re: Was Kochen mit blauen Kartoffeln??? von SHierling » Sa Nov 19, 2011 22:13 Je nachdem welche Sorte das ist (manche verlieren die Farbe beim kochen), ist von Puree eher abzusehen, das sieht "in blau" nicht gerade lecker aus nachher... mach sie als normale Salzkartoffeln, Bratkartoffeln oder als Pellkartoffeln. Ich esse Fleisch, und ich weiß, warum. SHierling Beiträge: 21390 Registriert: Sa Jan 08, 2005 7:57 Wohnort: Elbtalaue Website von jm8538 » Sa Nov 19, 2011 22:54 SHierling hat geschrieben: das sieht "in blau" nicht gerade lecker aus nachher der meinung bin ich auch Bein letzten BBQ hat meine Frau ein paar unter den Kartoffelsalat gemischt, schönes farbenspiel, war gut angekommen in kombination mit Gürkchenscheiben und Radieschen.