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Veröffentlicht am 18. 07. 2018 Ziegen stehen auf einer Weide. Foto: Carmen Jaspersen Quelle: dpa-infocom GmbH H annover (dpa/lni) - Der Markt für Ziegenmilchprodukte ist eine Nische. Die Tierbestände sind klein und zählen meist weniger als 30 Tiere. Das Milchvolumen ist vergleichsweise gering. Der Geschäftsführer der Bundesverbandes Deutscher Ziegenzüchter (BDZ), Stefan Völl, schätzt den Selbstversorgungsgrad bei Ziegenprodukten in Deutschland auf etwa 20 Prozent. «Da ist noch erheblich Luft nach oben. » In Niedersachsen gibt es 22 000 Ziegen. Bundesweit sind es schätzungsweise 120 000. Exakte Zahlen sind schwer zu bekommen. Im Vergleich zur Kuhmilchbranche sind die Vertriebsstrukturen für Ziegenmilch aber rudimentär. Molkereien wie die bayerische Andechser Molkerei Scheitz sind eher eine Ausnahme. Die verarbeitet inzwischen im Jahr über neun Millionen Liter Bio-Ziegenmilch. Andechser Molkerei Scheitz Bundesverband Deutscher Ziegenzüchter e. Ziegenmilch ab Hof | BioLiebert. V. Landesverband Niedersächsischer Ziegenzüchter De Zeegenhoff Bestands- und Tierzahlen Niedersächsische Tierseuchenkasse Provieh e.
Der größte Anlieferbetrieb hat über 400 Ziegen, die in einem selbst konstruierten Karussellmelkstand gemolken werden. Die Produkte werden sehr stark nachgefragt (zweistelliges jährliches Wachstum bisher) und in die gesamte Bundesrepublik geliefert. Luisenhof Milchmanufaktur | Biomilchprodukte von Schaf, Ziege, Kuh. Frau Reinbold wies uns schmunzelnd darauf hin, dass der Genuss von Molke gesund ist und ein Liter Molke um 3 Jahre jünger mache. Das durften wir gleich ausprobieren – allerdings tranken wir alle nur einen kleinen Schluck Molke. Der zufällig anwesende Käsemeister konnte uns vom hohen Hygienestandard berichten, als er mit einem leichten Lächeln betonte, dass 70% seiner Arbeit eigentlich im Reinigen und Desinfizieren des Betriebs bestünden. Eine herausragende Besonderheit ist auch die neu hinzugekommene Biogasanlage, die mit der bei der Käseproduktion entstehenden Molke "gefüttert" wird und die Käserei damit zu einer Nullenergiekäserei gemacht hat, einmalig in der Bundesrepublik. Nach der Besichtigung der Kühlräume mit gut gefüllten Regalen und der Produktions-strassen konnten wir dann im benachbarten Endingen am Kaiserstuhl im dortigen molkereieigenen Käseladen und einem angeschlossenen Käsemuseum uns selbst bei einer Käseprobe von der Vielseitigkeit und Qualität der Käsesorten überzeugen.
Alle Landwirte sind Mitglieder in einem der ökologischen Anbauverbände demeter, Bioland, Naturland, Gäa oder Biokreis. Einige der Landwirte produzieren ihre Bio-Milch aus antibiotikafreien Tierbeständen, d. h. sie verzichten bei der Herstellung vollständig auf den Einsatz von Antibiotika bei der Behandlung ihrer Milchkühe. Die Produktpalette der Luisenhof Milchmanufaktur umfasst demeter Frischmilch, Frischmilch aus antibiotikafreien Beständen, Sauerrahm- und Süßrahmbutter, Becherprodukte und verschiedene Sorten Käse, jeweils aus Schaf-, Ziegen- und Kuhmilch. Eine Besonderheit ist die demeter Frischmilch in der ungebleichten Kartonverpackung, mit einer deutlich geringeren C02-Belastung als herkömmliche Verpackungen. Die Baukosten für Gebäude und Technik betrugen rund 15 Mio. Ziegenhaltung in Niedersachsen bleibt Hobby - Herd-und-Hof.de. Euro. Zur Molkerei gehört ein Milchladen; die Besuchergalerie ermöglicht über die ganze Breite des Gebäudes Einblick in die verschiedenen Produktionsbereiche und kann als Veranstaltungs- und Fortbildungsort genutzt werden.
Zurzeit bereiten sich die Ziegenhalter auf die Ablammzeit im Frühjahr vor, anschließend wird wieder mit der Milchproduktion begonnen. Im Frühjahr steht dem Verbraucher dann wieder das komplette Sortiment an Ziegendelikatessen zur Verfügung. Ähnlich stellt sich in Niedersachsen die Lage für die Milchschafhalter dar. Auch hier fehlt eine Molkerei, die Schafsmilch weiterverarbeiten könnte. Es gibt etwa zehn Melkbetriebe, die bis zu 200 Tiere melken. Diese Betriebe verarbeiten die erzeugte Milch selbst und vermarkten den in der Hofkäserei hergestellten Käse in Eigenregie. Zudem werden Schafe bei der Deichbeweidung eingesetzt. Sie fressen die Grasnarbe ab und stampfen mit ihren Klauen die Deiche fest, wofür die Halter Fördergelder erhalten. Auch in der Beweidung von Naturschutzflächen leisten Schafe wertvolle Arbeit. Ein bisher kaum bekanntes Einsatzfeld ist die Beweidung von Flächen, auf denen Solaranlagen stehen. Diese werden z. B. auf ehemaligen Militärgeländen errichtet. Die maschinelle Pflege ist im Gegensatz zur Schafbeweidung sehr aufwändig und kostspielig.
Zum Beispiel steckt in einem Liter Joghurt ein Liter Milch drin. Daher kann man mit Frischprodukten eine hohe Wertschöpfung erzielen. " Alternativ biete es sich an, exklusive Produkte wie etwa Blauschimmelkäse herzustellen: "Allerdings müssen sich diese dann qualitativ und vom Marketing her deutlich von der Masse abheben, um einen hohen Preis zu rechtfertigen. Nur so ist trotz des hohen Rohstoffeinsatzes eine interessante Wertschöpfung möglich", sagt Marc Albrecht-Seidel. Wer seine Produkte nicht nur an Endkunden vermarkten will, sollte die Besonderheiten der Branche besonders gut kennen und die Absatzchancen jenseits der Direktvermarktung differenziert betrachten. "Der Markt ist klein und fein und sicher nicht beliebig aufnahmefähig. So kann ein Einstieg in ein bestimmtes Produkt auch schnell dazu führen, dass Übermengen entstehen, vor allem dann wenn mehrere mit dem gleichen Produkt einsteigen und nichts voneinander wissen", so Rüdiger Brügmann von der Koordinationsstelle Biomilch. Deshalb seien Betriebe gut beraten, vor dem Einstieg die Marktpotentiale gut zu analysieren und dabei auch vermeintliche Konkurrenten im Blick zu haben.
Hier geht es nicht nur um die Tätigkeit, sondern auch um den Qualifizierungsgrad (z. B. Berufsausbildung), die Berufserfahrung und die noch geringe Betriebszugehörigkeit. Man muss also fragen, was dieser Mitarbeiter verdienen würde, wenn er für genau diese Tätigkeit zum genau gleichen Termin im Entleihbetrieb eingestellt worden wäre. Sodann ist die Frage zu klären, was alles zum Equal Pay gehört. Das AÜG definiert dies bislang nicht genau. Klar ist lediglich, dass neben dem Stundenlohn und den Zuschlägen, z. für Schicht- oder Sonntagsarbeit auch Sonderzahlungen wie Urlaubsgeld, Weihnachtsgeld und Prämien gehören. Auch Vergünstigungen wie eine Kantinennutzung und Sachbezüge (Personalrabatte, Gutscheine etc. ) müssen berücksichtigt werden. Diese Informationen kann ein Personaldienstleister natürlich nur von seinen Kunden bekommen. Daher sind die Personalberater von Franz & Wach in diesen Wochen viel unterwegs und sprechen mit ihren Kunden, um die benötigten Informationen zu erhalten. Bei mehr als 2.
Dann muss der Dienstleister seinen Leiharbeitnehmern das vergleichbare Entgelt bezahlen – bei seit April 2017 eingesetzten Leiharbeitnehmern also erstmals ab Januar 2018. Dabei sind für die Berechnung der neun Monate Einsatzzeit alle Zeiträume bei demselben Entleiher zu berücksichtigen, solange diese nicht länger als drei Monate unterbrochen waren. Da Zeitarbeitsunternehmen die durch Equal Pay entstehenden höheren Lohnkosten an den Kunden, also den Einsatzbetrieb, weitergeben, hat dieser in einem aktuellen Fall wohl auf ein Ende des Einsatzes gepocht – zumindest vorübergehend. Kündigung der Leiharbeitnehmerin mangels Einsatz Das Arbeitsgericht Mönchengladbach hatte daher über eine Kündigung einer – in Teilzeit beschäftigten – Zeitarbeitnehmerin zu entscheiden. Diese war seit 2013 durchgehend bei einem Einzelhandelsunternehmen als Kassiererin eingesetzt. Weil nun der Entleiher einen Einsatz der Zeitarbeitnehmerin über den 31. Dezember 2017 hinaus ablehnte, kündigte das Zeitarbeitsunternehmen als Arbeitgeber das Arbeitsverhältnis betriebsbedingt zum Ablauf des Jahres 2017.
Die Anzahl der Mediennennungen hat sich laut Deutschem Institut für Wirtschaftsforschung (DIW) von 2014 bis 2018 von 63 auf 455 versiebenfacht. Gründe dafür sind mitunter die stärkere digitale Vernetzung und das Lauterwerden von Stimmen, die sich für Gleichberechtigung einsetzen. Denn die Teilnehmerinnen und Teilnehmer des Equal Pay Days verfolgen nicht nur das Ziel, gleiche Bezahlung zwischen Frauen und Männern zu fordern, sondern versuchen allgemein gegen festgefahrene Rollenstereotype anzukämpfen. Auch die EU-Kommission scheint dies künftig stärker unterstützen zu wollen. Unternehmen mit mehr als 250 Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern sollen demnach gezwungen werden können, ungleiche Gehälter zu veröffentlichen und den diskriminierten Personen Schadensersatz anzubieten. Zusätzlich soll – im Falle einer Lohndifferenz von mehr als 5 Prozent – eine Untersuchung stattfinden können, die nach den Auslösern sucht. Die Mitgliedstaaten werden außerdem dazu aufgerufen, Sanktionen und Strafen bei Verstößen zu verhängen.
Beide sind im Arbeitnehmerüberlassungsgesetz ( AÜG) geregelt. Das Equal Treatment trat im November 2008 erstmals in Kraft. Es besagt, dass Zeitarbeitnehmer unter den gleichen Arbeitsbedingungen arbeiten, wie ihre festangestellten Kollegen. Dazu gehören die Arbeits- und Ruhezeiten, Pausen, Nacht- und Schichtarbeit und Urlaubstage. Der Equal Pay Grundsatz regelt den Grundsatz der Gleichstellung des Entgelts für Zeitarbeitnehmer. Es soll dem Gehalt von Stammmitarbeitern gleichgestellt sein. Dafür gibt es rechtliche Anforderungen, die in § 8 Grundsatz der Gleichstellung verankert sind. Dabei bezieht sich die Gleichstellung nicht ausschließlich auf das monatliche Entgelt, sondern auch auf alle anderen Zusatzleistungen (z. B. Sonderzahlungen wie Urlaubsgeld oder Weihnachtsgeld, Arbeitsgeräte, wie ein Diensthandy, Laptop oder Dienstwagen). Der Zeitarbeitnehmer erhält nicht automatisch die gleichen Sachleistungen in Form materieller Dinge. Meist ist es so geregelt, dass Zeitarbeitnehmer die jeweiligen Leistungen in Form eines Zuschlags erhalten.