Das christliche Symbol des Kreuzes galt den Mönchen als Einteilung für die Beete. In der Mitte des Klostergartens befand sich stets ein Brunnen als lebendige Wasserquelle. " Neben Obst und Gemüse kannten die Mönche auch würzige und heilende Kräuter. Sie verstanden es, damit ihre Nahrung schmackhaft zu machen und zugleich Krankheiten zu bekämpfen. Kräuterwissen aus dem kloster den. Der Klosterplan von St. Gallen, geschrieben um das Jahr 817, beschreibt zum Beispiel Gemüse, Heilpflanzen und Bäume, die im Klostergarten gepflanzt werden sollen. Im 12. Jahrhundert machte sich schließlich die Benediktinerin Hildegard von Bingen mit ihrer Klostermedizin einen Namen. Den angebauten Heilpflanzen in ihren Beeten gab sie den Vorzug gegenüber wild wachsenden Kräutern. Viele Heilpflanzen, mit denen sich Hildegard von Bingen einst beschäftigt hat, wachsen heute auch in Schwester Josefas Apothekergarten ‒ ob weiß blühende Schafgarbe (hilft bei Blähungen), zartlila Ysop (gegen Bronchitis) oder gelbe Frauenminze (bei Fieber und Menstruationsbeschwerden).
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Seit der Promotion hat sie sich ganz auf diemittelalterliche Geschichte konzentriert; ein Schwerpunkt lag dabei stets auf dem Klosterwesen. Die Rückbesinnung auf das Kräuterwissen der eigenen Großmutter weckte ihre wissenschaftliche Neugierde auf die Schätze mittelalterlicher Klostergärten, Klosterapotheken und Kräuterbücher.
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