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21 Okt Vegan mediterraner Brotaufstrich: Aubergine | Pilze |Zitronenverbene Brotaufstrich vegan ist derzeit der Burner hinsichtlich tierfreier Alternativen aufs Brot, so die Indikation von Google Trends. Aber es muss nicht immer nur nach Gemüse oder Kräuter schmecken, … oder gar nach gruseligem "Fleischersatz". Warum nicht mal Pilz aufs Brot? Nun, Pilze sind auch in der Saison nicht gerade die preiswertesten Zutaten. Hier ein Low-Budget Rezept für Pilzfreunde, die nicht im Wald sammeln können. Wenig Pilz, aber viel Geschmack! Mit etwas Experimentierfreude bzw. Kenntnissen des Food Pairings kann man sich eine recht preiswerte Creme bzw. Auberginenaufstrich – veganes Rezept einfach selbstgemacht | eatbetter.de. "Brotaufstrich Vegan Mediterran" mit wenig Pilzen aber viel Pilzgeschmack zaubern! So hat dieses Rezept trotz relativ geringem Pilz-Anteil ein ausagekräftiges Pilzaroma. Warum? Geröstete Aubergine und Pilze ergänzen sich mit ihren Aromamolekülen, spricht die Aromaforschung. Zudem lassen sich Pilze mit Zitronenverbene in eine neue Geschmackswelt versetzen, wie ich bereits hier empfohlen habe, … ich meine hier in diesem Zusammenhang nicht aufpimpen (!

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Die vegane Ernährung bietet so viel Abwechslung, was man schon an der Vielzahl an Brotaufstrichen sieht. Man kann aus Hülsenfrüchten, Nüssen, Gemüse und auch Obst die verschiedensten Brotaufstriche zaubern. Selbstgemachte Brotaufstriche schmecken immer noch am besten und du kannst selbst bestimmen, was reinkommt. Ich möchte dir eine neue Brotaufstrich-Idee vorstellen, die super einfach hergestellt wird: Auberginen-Aufstrich. Die Auberginen werden im Ofen mit Thymian und Öl überbacken und bekommen so einen super leckeren Geschmack. Auberginen aufstrich vegan food. Zu der Aubergine gesellen sich getrocknete Tomaten, Sonnenblumenkerne, Knoblauch, Oregano, Rosmarin und Basilikum-Blätter. Der Auberginen-Aufstrich kann auch super als Dip zu Gemüse verwendet werden. Auberginen bestehen zum größten Teil aus Wasser und haben nur wenige Kalorien (23 kcal/100 g), deshalb eignen sie sich besonders gut beim Abnehmen. Auberginen sollten auf Grund ihres Solanin-Gehaltes nicht roh verzehrt werden. Rezept Auberginen-Brotaufstrich Zutaten 2 Auberginen 10 getrocknete Tomaten, in Öl eingelegt, abgetropft 60 g Sonnenblumenkerne 1 TL Salz Saft einer 1/2 Zitrone 1 Knoblauchzehe 2 TL Thymian, getrocknet 1 TL Oregano, getrocknet 1 TL frischer, gehackter Rosmarin 1 Handvoll Basilikum-Blätter Rapsöl zum Bestreichen der Auberginen Pfeffer Zubereitung Backofen auf 200 Grad Umluft (220 Grad Ober- und Unterhitze) vorheizen.

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Tipp Wer immo nicht vegan unterwegs sein will, nimmt anstelle von Margarine natürlich die gute Butter. Geschmacksprofil Bei einer meiner Tasting Veranstaltungen mit Jacques Weindepot Konstanz war dieser Snack der absolute Favorit hinsichtlich Nachfrage und Feedback. Auberginen aufstrich vegan society. Der sensorische Dreiklang von Cremigkeit, die unkonventionelle Aromatisierung der Pilze, sowie die knusprige Konsistenz des Crostini und des Veggie-Chips, sind in diesem Happen eine echte Alternative. Zudem weit abseits vom "Schnittchen Mainstream". Die mediterrane Klaviatur wird hier mit bisher seltenen Intonationen bespielt: Eine neu interpretierte vegane Ouvertüre eines mediterranen Fingerfood-Buffets. Sorgt für Gesprächsstoff, garantiert! Fazit Intensive Pilz-Geschmackserlebnisse können auch relativ preiswert mit wenig Pilzen herbeigezaubert werden..

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Zutaten Foto: Hans Gerlach / eatbetter Ofen auf 220 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Ein Blech mit Backpapier auslegen. Auberginen waschen und in ca. 1, 5 cm breite Scheiben schneiden, dabei die Enden entfernen. Knoblauch abziehen. Die Auberginenscheiben mit dem Knoblauch auf das vorbereitete Blech legen, die Scheiben mit 1 TL Öl beträufeln und mit etwas Jodsalz und Pfeffer würzen. Auberginen Aufstrich marokkanischer Art glutenfrei, vegan. Im heißen Ofen für ca. 15-20 Minuten rösten, bis sich die Scheiben mit einer Gabel leicht einstechen lassen. Foto: Hans Gerlach / eatbetter Die Aubergine und den Knoblauch kurz abkühlen lassen, dann mit Garam Masala, Zitronensaft und 1 EL Öl cremig pürieren oder fein mixen und mit Jodsalz und Pfeffer abschmecken. Auberginenaufstrich mit Sesamsamen bestreuen und mit Vollkornbrot servieren. Vielseitiger Dip Passt auch toll zu Fladen- und Naanbrot, zu Falafel oder zum Beispiel als cremige Füllung in orientalischen Wraps. Knoblauch Die aromatische Knolle kann sich dank reichlich sekundärer Pflanzenstoffe positiv auf Blutfette und Herzgesundheit auswirken.

1. Aubergine vorbereiten: Die Aubergine würfeln und für etwa 15 Minuten in 2 EL Öl anbraten. Die Aubergine wird dadurch etwas matschig: Das macht nichts und ist auch nicht weiter schlimm. 2. Zwiebel zufügen: Die Zwiebel ebenfalls würfeln und kurz mit der gebratenen Aubergine glasig andünsten. 3. Auberginen Brotaufstrich fertig stellen: Die lauwarme Auberginen-Zwiebel-Masse in ein hohes Gefäß geben und mit etwa 6 EL Öl und dem geriebenen/ gepressten Knoblauch vermischen. Die Aufstrich-Masse pürieren und mit Süße (z. Dattelsirup), Salz und Pfeffer nach Gusto abschmecken. Tipp Bild: Auch wenn ungewohnt klingt oder aussieht: Zuckerperlen schmecken zu dem Aufstrich sehr gut. Veganer Auberginen-Sesam-Aufstrich | Simply-Cookit. Zudem macht es das Essen ein wenig bunter. Auf knusprigem Knäckebrot und zu Vollkornbrot schmeckt der Auberginen Brotaufstrich super lecker. Als Topping eignen sich z. frische Petersilie, Zuckerperlen oder Sonnenblumenkerne. Der Auberginen Brotaufstrich sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden und ist so etwa 2 bis 3 Tage haltbar.
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