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Seit vielen Jahren backen wir mit viel Leidenschaft und Liebe zum ursprünglichen Backhandwerk nach traditionellen Rezepten. Nach traditionellen Rezepten gebacken. In über 24 Stunden REIFEZEIT erfolgt der Aromaaufbau unserer Ciabattabrote mit der weichen grossporigen Krume. Unser Natursauerteig ist die Basis für den unvergleichlichen Geschmack und die hohe Bekömmlichkeit unserer Mischbrote. Der echte Gaues - Sylter, Sauerteigbrot, 2 kg, Folie. Unsere einzigartigen Vollkornbrote werden handgebacken und enthalten besonders viele frische Körner. Unsere Brötchen und Brote zeichnen sich durch eine sehr DUNKLE KRUSTE aus. Mehr über unser Unternehmen und unserer Standorte
Vielen Dank schon jetzt für Ihre Hilfe… gert Hallo Gert, die Gare etwas länger lassen und demTeig etwas mehr Wasser zugeben. Eher zurückhaltend ausstoßen/wirken vielleicht noch.
Das Beste vom Promi-Bäcker. Fernseh-Reportage, Deutschland, 2011, 60 Min., Buch und Regie: Olaf Kaune, Produktion: Best Company Video, NDR, Erstsendung: 31. Juli 2011, Reihe: die nordstory, Inhaltsangabe von ARD, Zusammenschnitt der dreiteiligen Reportage. Griff nach den Sternen. Die neuen deutschen Kochstars. Dokumentarfilm, Deutschland, 2011, 208 Min., Buch und Regie: Ralph Quinke, Produktion: Spiegel TV, Erstsendung: 19. März 2011 bei VOX, Inhaltsangabe von Spiegel TV. Gaues wird interviewt und ist bei einer Brotlieferung an seinen Freund Christian Lohse im Hotel Regent Berlin zu sehen. Der Bäcker. 3. Gaues goes Großstadt. Gauges brot kaufen in frankfurt. Fernseh-Reportage, Deutschland, 2011, 30 Min., Buch und Regie: Olaf Kaune, Produktion: Best Company Video, NDR, Erstsendung: 23. Februar 2011, Inhaltsangabe von ARD. Der Bäcker. 2. Der neue Ofen. Fernseh-Reportage, Deutschland, 2011, 30 Min., Buch und Regie: Olaf Kaune, Produktion: Best Company Video, NDR, Erstsendung: 9. Februar 2011. Der Bäcker. 1. Promitour. Fernseh-Reportage, Deutschland, 2011, 30 Min., Buch und Regie: Olaf Kaune, Produktion: Best Company Video, NDR, Erstsendung: 2. Februar 2011, Film-Informationen vom NDR.
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Auch backe ich meine Brote immer im Zaubermeister wird nur GUUUUUUT. 🙂 Da ich aber auch andere Rezepte ausprobieren möchte und da aber Anstellgut angeben ist komme ich mit dem Umrechnen nicht ganz zurecht. Kann mir einer sagen wenn ich 350gr. Roggenmehl und 350gr. Weizenmehl mit 260gr. Malzbier und 260gr. Wasser sowie ein 1/2 Würfel Hefe das umrechnen muss damit ich die passende Menge Trockensauerteig zufügen muss??? 🙁 komme damit einfach nicht klar. Gauges brot kaufen in portugal. Ich suche eine Tabelle wo die Mengen die ich anstatt Anstellgut als Trockensauerteig nehmen muss. Kann mir hier einer Helfen. Vielen Dank am besten auf meine Mail legen, dann kann ich mir das ausdrucken und zu den Rezepten legen. LG rosi Hallo Rosi, ich muss da wirklich passen, den eine Umrechnungsformel habe ich leider nicht. Ich weiß nur, dass man Trockensauerteig 2 – 4% von der Mehlmenge zugeben soll. Hallo Gerd, Heute bin ich zum 2. Mal auf Ihrer Seite, die ich sehr interessant finde. Ich war auf der Suche nach Brot-/Brötchenrezepten mit Vollkorn.