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Die Zwiebel schälen und fein hacken. In einer Pfanne die Butter erhitzen. Das Mehl hinzugeben. Unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen die Suppe und das Schlagobers dazu gießen. Für ca. 5 Minuten einköcheln lassen. Den gerieben Käse hinzugeben und umrühren, bis er geschmolzen ist. Die Käsesauce mit Salz und Pfeffer würzen. Tipp: Dampfgarer: Die Spinatknödel können auch im Dampfgarer bei 100 Grad für 20 Minuten gegart werden. Beilage: Wir essen zu den Spinatknödeln mit Käsesauce gerne einen Tomatensalat. Einfrieren: Gerne bereite ich die doppelte Menge an Spinatknödeln zu und friere diese roh, auf einem Teller liegend ein. Sobald die Knödel gefroren sind, gebe ich sie in einen Gefrierbeutel. Gefrorene Knödel benötigen ca. 5 Minuten länger im Wasser bzw. im Dampfgarer.
Käsesauce ▢ Die Zwiebel schälen und fein hacken. ▢ In einer Pfanne die Butter erhitzen. ▢ Das Mehl hinzugeben. ▢ Unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen die Suppe und das Schlagobers dazu gießen. ▢ Für ca. 5 Minuten einköcheln lassen. ▢ Den gerieben Käse hinzugeben und umrühren, bis er geschmolzen ist. ▢ Die Käsesauce mit Salz und Pfeffer würzen. Sämtliche Nutzungsrechte gehören ausschließlich Sweets & Lifestyle® und müssen schriftlich genehmigt werden. Vervielfältigungen (Kopien, Screenshots, etc) sind VERBOTEN, da sie eine Urheberrechtsverletzung darstellen. Dampfgarer: Die Spinatknödel können auch im Dampfgarer bei 100 Grad für 20 Minuten gegart werden. Beilage: Wir essen zu den Spinatknödeln mit Käsesauce gerne einen Tomatensalat. Einfrieren: Gerne bereite ich die doppelte Menge an Spinatknödeln zu und friere diese roh, auf einem Teller liegend ein. Sobald die Knödel gefroren sind, gebe ich sie in einen Gefrierbeutel. Gefrorene Knödel benötigen ca. 5 Minuten länger im Wasser bzw. im Dampfgarer.
Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und in kleine Stücke hacken. Die Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchstücke darin anschwitzen. Den Käse fein reiben und zur Seite stellen. Den Spinat gut ausdrücken und mit einem scharfen Messer in grobe Stücke schneiden. Das LAND-LEBEN Dinkel-Knödelbrot gemeinsam mit dem Spinat, den angeschwitzten Zwiebel- und Knoblauchstücken, dem Mehl und den Eiern in eine Schüssel geben. Zwei Drittel vom gerieben Käse hinzugeben. Die Milch lauwarm erhitzen und zu den anderen Zutaten gießen. Mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss würzen und gut durchrühren. Den Knödelteig ca. 10 Minuten durchziehen lassen. In der Zwischenzeit reichlich Salzwasser zum Sieden bringen. Aus dem Knödelteig mit befeuchteten Händen ca. 10 Knödel (die genaue Anzahl ist abhängig von der Größe) formen und für ca. 12 Minuten im siedenden Salzwasser garen. Die Spinatknödel mit einer Schaumkelle herausgeben und gut abtropfen lassen. Jeweils 2-3 Spinatknödel gemeinsam mit der Käsesauce auf einen Teller geben und servieren.
Knödel haben bei uns in Österreich Tradition. Auch wir essen sie gern in unterschiedlichsten Varianten. Ich mag besonders gern die vegetarischen Spinatknödel, im Winter serviere ich die Spinatknödel mit einer deftigen Käsesauce, in den anderen Jahreszeiten schwenke ich die Knödel in etwas Butter. Es sind beide Varianten köstlich. Im Sommer gibt es oft auch noch einen Tomatensalat als Beilage. Spinatknödel ▢ 200 g Knödelbrot oder Semmelwürfel zB LAND-LEBEN Dinkel-Knödelbrot ▢ 180 ml Milch ▢ 220 g Blattspinat tiefgefroren oder blanchiert ▢ 1 Zwiebel weiß ▢ 2 Zehen Knoblauch ▢ 1 EL Butter ▢ 2 Eier ▢ 100 g Parmesan oder Bergkäse ▢ 2 EL Mehl zum Binden ▢ Salz ▢ Pfeffer ▢ Muskatnuss gerieben Käsesauce ▢ 3 EL Butter ▢ 1 kleine Zwiebel weiß ▢ 2 EL Mehl ▢ 220 ml Gemüsesuppe ▢ 300 ml Schlagobers (Sahne) ▢ 110 g Käse gerieben ▢ Salz ▢ Pfeffer Spinatknödel ▢ Den tiefgefrorenen Spinat mit 3 EL Wasser in einen Topf geben und unter Rühren auftauen, anschließend abkühlen lassen. ▢ Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und in kleine Stücke hacken.
Spinatknödel aus dem Wasser nehmen und auf der Käsesauce anrichten. Tipp Vorsichtig mit Muskatnuss und Knoblauch würzen. Den Geschmack besser bei der Käsesauce variieren (Blauschimmelkäse, usw. ).
Für die Spinatknödel: 200 g Spinat 175 g helle Brötchen ( 1 Tag alt) 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 TL Butter 100 ml Milch 1 Prise Muskat 30 g Bergkäse 30 g Topfen (Quark) 2 Eier etwas Meersalz etwas Pfeffer Für die Käsesauce: 2 Zwiebeln 10 Champignons 1 EL Sonnenblumenöl etwas Salz 2 EL Mehl 110 ml Weißwein 260 ml Milch 250 g Frischkäse 1 EL scharfer Senf 140 g Bergkäse, gerieben 1/2 Bund Schnittlauch Für die Portweinzwiebeln: 2 rote Zwiebeln 25 g Butter 100 ml Portwein 1 Lorbeerblatt 1 Zweig Rosmarin 1. Den Spinat waschen und gut trocken schütteln. 2. Die Brötchen in grobe Würfel schneiden und in einem Mixer kurz anmixen. Spinat dazugeben und zirka 5 Sekunden mit den Brötchen zusammen mixen. 3. Zwiebel und Knoblauch schälen, in feine Würfel schneiden und in Butter farblos andünsten. Die Milch mit dem Muskat aufkochen. Den Bergkäse reiben. 4. Die Spinatmasse mit Milch, Eiern, Topfen, Bergkäse und den Gewürzen vermengen. Zirka 20 Minuten ruhen lassen. 5. Dann mit feuchten Händen ca. 4 cm große Knödeln abdrehen.
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