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Die große Vielfalt des indischen Speiseplans ergibt sich aus den unterschiedlichen Gepflogenheiten der zahlreichen Volksgruppen: Sikhs aus dem Punjab kochen und essen anders als die Moslems von Uttar Pradesch. Hindus aus Kaschmir kennen andere Spezialitäten als syrische Christen in Kerala oder Katholiken aus Goa. Für die Sikhs ist Rind verboten, die Moslems essen kein Schwein, und die Hinduisten lehnen alle tierischen Produkte außer Milch ab, aber alle essen Gemüse. Die indische Küche kennt eine unglaubliche Vielfalt an verschiedenen Gemüse- und Obstarten. Neben den bei uns bekannten Möhren, Tomaten, Bohnen, Kürbissen und Kohl verarbeiten Inder auch verschiedene grüne Blätter sowie stärkereiche Früchte und Knollen wie Jackbaumfrucht oder Yam. Gewürze: Rezepte - [ESSEN UND TRINKEN]. Auch unreife Kichererbsen, Papayas und Mangos gelten in einigen Regionen als Delikatesse. Allein für Auberginen finden sich mindestens 15 verschiedene Zubereitungsarten, bei denen das Gemüse entweder geröstet, püriert, fritiert, gekocht, geschmort, gegrillt, gefüllt, eingelegt, heiß oder kalt gegessen wird.
Sicher hast du dir auch schon das ein oder andere Mal die Frage gestellt, wie viel von einem Gewürz oder zum Beispiel Salz denn nun für eine gewisse Menge Milch, Wasser, Teig, Suppe, Kartoffeln oder was auch immer verwendet werden sollte… und genau darauf gibt es im entsprechenden Rezept dann die Antwort! Wir zeigen dir nicht nur wie viel der Würze du brauchst, sondern auch, zu welchem Zeitpunkt du sie am besten hinzufügst. Unsere Rezepte decken aber nicht nur unterschiedliche Lebensmittel und Ernährungsweisen, sondern auch Themen, wie Jahreszeiten ab. Vegetarische Gerichte | JUST SPICES®. Manche von ihnen sind eher leicht und frisch, perfekt geeignet für den Sommer. Hier stehen überwiegend mediterrane Salate, Baguettebrote und selbstgemachte Dips auf dem Speiseplan. Andere eignen sich eher für deftige, schwere Winterküche – etwa ein Braten, eine Suppe oder Linseneintopf mit Würstchen. Vielleicht bist du ja auf der Suche nach kreativen Wirsing oder Zucchini Rezepten? Oder möchtest du mit Gnocchi experimentieren oder mit Rotkohl etwas Neues probieren?
Einige Gewürze findet man bei uns nur in asiatischen Geschäften. Dazu zählen schwarzer Cumin (Kalazheera), Schwarzkümmel (Kalonji), schwarze Senfkörner, Curryblätter und Asafoetida (Teufelsdreck), das aus den Harzen verschiedener Wurzelknollen hergestellt wird und ein starkes Trüffelaroma besitzt. Joghurt süß und salzig Obwohl im Hinduismus Kühe als heilig angesehen werden und nicht geschlachtet werden dürfen, gilt ihre Milch als besonderer Genuß. Neben Kuhmilch ist je nach Region auch Büffel-, Ziegen-, Schaf- und Kamelmilch verbreitet. Da sich frische Milch in den warmen Landesteilen nicht lange hält, wird sie überwiegend zu Joghurt verarbeitet. Gewürze für vegetarische gerichte pasta. Das säuerliche Milchprodukt ist Bestandteil von süßen wie herzhaften Speisen und wird sowohl kalt als auch warm gegessen. Mit Wasser und Eiswürfeln zu Lassi gemixt, ist Joghurt auch ein beliebtes Getränk. Zum Braten verwenden die Inder entweder Öl oder häufiger Ghee, das ist eine geklärte Butter, bei der das Wasser verdampft wird. Ghee läßt sich gut durch Butterschmalz ersetzen.