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1 Macaron-Teig aber mehrere Farben, wie das geht, möchte ich dir heute zeigen. Der Untertitel heißt heute zusätzlich "Macarons am Stiel". Macarons am Morgen vertreiben … die Müdigkeit;-) Als Basis dient das Grundrezept für Macarons aus italienischer Meringe. Wenn du dich (noch) nicht an die italienische Meringe traust, beim Macaron-Teig aus französischer Meringe ist die Vorgehensweise genau gleich. Macarons richtig färben - Lebensmittelfarbe für Macarons | Küchengötter. Stell dir zunächst einen Teig nach einem der Rezepte her. Du benötigst lediglich 1-2 Spritzbeutel mehr und natürlich verschiedene Lebensmittelfarben in Pulverform. Der heutige Beitrag wird relativ bildlastig, kein Wunder, 1 Bild sagt mehr als 1000 Worte. Mein lieber Nachbar Jonas hat an mich gedacht und mir eine Schale voll Kirschpflaumen aus dem Garten mitgebracht. Die habe ich zunächst in eine Marmelade verzaubert … Marmelade kochen in Kurzform. Heute soll es aber nicht um die Füllung gehen, sondern darum, wie du dem Teig mehrere Farben geben kannst, gleichzeitig. Wiege dir also alle Zutaten ab und stell sie bereit (siehe Link oben).
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Mit einem Pinsel wird die Farbe dann zum Beispiel auf Fondant oder Marzipan aufgetragen. Anschliessend muss die Farbe etwas antrocknen. Gelfarben sind die wohl vielfältigsten Lebensmittelfarben. Im Gegensatz zu Pulver- und Flüssigfarben erhalten sie die Konsistenz der Massen. So sind sie für Macaronteig, Tortenfüllungen, Buttercreme, Guetzli- und Biskuitteig, Royal Icing und vieles mehr einsetzbar. Sie können auch mit Fondant, Blütenpaste, Marzipan und sogar Modellierschokolade verknetet werden, ohne dass diese klebriger oder spröde werden. Nicht geeignet sind die Gelfarben für die Airbrush sowie für Couverture. Für feine, bunte Tortenkreationen! Die Lebensmittelpaste eignet sich, um Rollfondant, Massa Ticino, Modelliermasse, Marzipan, Blütenpaste, Buttercreme oder Royal Icing mit intensiven Farben einzufärben. Farbe für macarons sold. Im Unterschied zu Lebensmittelfarbe hat sie den Vorteil, dass nicht bloss leichte Pastelltöne erreicht werden können, sondern die Zuckermasse auch mit kleiner Dosierung mit kräftigen Farbetönen versehen werden kann.