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Chili längs halbieren, entkernen und fein hacken. In einem Topf 100 ml Wasser, Zucker, Chili, Essig, angedrücktes Zitronengras und Ingwer aufkochen und auf 1/3 einkochen lassen. Mit Fischsauce, Cayennepfeffer und Salz abschmecken. Dressing durch ein Sieb passieren. Die Gurken waschen, schälen, fein würfeln, mit dem Dressing vermengen und 10 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen. Erdnüsse in einer Pfanne ohne Öl anrösten, hacken und zum Gurken-Salat geben. Die Schnitzel in einer Pfanne mit reichlich Butterschmalz beidseitig ca. 1 Minute goldgelb ausbacken. Mit dem Süßkartoffel-Wasabi-Püree und Gurken-Salat auf Tellern anrichten, mit Limette garnieren und servieren. Rezept: Jakob Wolf Quelle: Die Küchenschlacht vom 18. Juli 2016 Episode: ChampionsWeek / Fusionsküche Kalbsschnitzel mit Adobe Acrobat Dokument 56. 4 KB ChampWeek – Fusionsküche 18. Schnitzel mit Cornflakes Panade und Kohlrabi Mehl Rezepte - kochbar.de. Juli 2016. p 203. 7 KB
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