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Zunächst stellen Sie für das Kraut die herzhafte Brühe her. Schälen Sie die Zwiebel und hacken Sie diese in kleine Würfelchen. Zerlassen Sie das Schmalz in einem Topf und braten Sie Zwiebelstückchen und das gewürfelte Dörrfleisch darin an. Wenn die Mischung leicht bräunt, löschen Sie sie mit etwas Brühe ab. Besonders in der kalten Jahreszeit stellen Sauerkraut und geselchtes Fleisch eine herzhafte … Fügen Sie dann den Kümmel, das Lorbeerblatt, einige Wacholderbeeren sowie die ganze Nelke hinzu. Würzen Sie die Brühe mit Salz und Pfeffer gut ab. Lassen Sie die Brühe dann kurz aufkochen. Nun fügen Sie das Sauerkraut hinzu. Vermischen Sie das Kraut mit der Brühe gut und lassen Sie es einige Minuten (ganz nach Wunsch) köcheln. Schmecken Sie nun das Kraut mit etwas trockenem Wein oder etwas würzigem Bier ab. Sauerkraut bayerischer art prints. Zu dem Kraut kann prinzipiell alles serviert werden, was zu Sauerkraut passt. Hierher gehören (natürlich) Rippchen oder Eisbein, jedoch auch Kasseler oder Selchfleisch frisch vom Schlachten.
Und wird so weich, dass er beim Herausheben nach 5 Stunden schon fast von alleine zerfällt. Also: einen Topf schnappen, diesen auf dem Grill oder auf dem Herd platzieren und alles zum Kochen von Sauerkraut vorbereiten – siehe Zubereitungs-Schritte unterhalb. Dann das Fleisch reingeben, Deckel drauf und die Füße hochlegen. Sauerkraut bayerischer art definition. Nach 5 Stunden kann serviert werden. Und so wird das bayerische Pulled Pork serviert Als Beilagen bieten sich Semmelknödel, Brezen oder auch Kartoffeln an. In Sachen Dip stehen mittelscharfer oder süßer Senf zur Verfügung. Und wer noch ein Topping möchte, dem würde ich selbstgemachte Röstzwiebeln empfehlen. Probieren Sie auch: Küchentrick: So kochen Sie Kartoffeln in nur drei Minuten weich. Rezept für Pulled Pork auf Bayerische Art: Diese Zutaten brauchen Sie Portionen: 5 Vorbereitungszeit: 15 Minuten Zubereitungszeit: 5 Stunden 3 Zwiebeln 2 Äpfel Knoblauch Butterschmalz 2 EL Zucker 1, 6 kg Sauerkraut aus der Dose Wasser zum Aufgießen 5 Lorbeerblätter 2 EL Kümmelsamen 20 Wacholderbeeren 1 kg geräucherter Schweinehals Auch lecker: Zerfällt im Mund: So machen Sie geniale Pulled Pork Burger einfach selbst.
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Video von Lars Schmidt 2:20 Sauerkraut und Kassler sind eine optimale Kombination. Bereiten Sie Sauerkraut und Kassler nach bayrischer Art zu, kommt bei Ihnen ein ganz neuer Geschmack auf dem Tisch. Sauerkraut bayerischer art studio. Zutaten: 4 Kasslerkotelett 100g Schweineschmalz 800g frisches Sauerkraut 1 Paket für 8 Kartoffelklöße Halb & Halb 300g Schinkenwürfel 4 Pimentkörner 4 Gewürznelken 2 Lorbeerblätter 1 Teelöffel Kümmel Sauerkraut und Kassler nach bayrischer Art sind lecker Sauerkraut und Kassler sind generell eine super Kombination. Wenn Sie dann noch das Sauerkraut und das Kassler nach bayrischer Art zubereiten, ist das der geschmackliche Höhepunkt. Dieses Rezept für vier Personen zeigt Ihnen, wie Sie Sauerkraut und Kassler nach bayrischer Art zubereiten. Geben Sie das Schweineschmalz in einen Schmortopf und lassen Sie das Schmalz auf mittlerer Kochstufe zergehen. Nachdem sich das Schweineschmalz aufgelöst hat, geben Sie bitte 150 g Schinkenwürfel in das flüssige Schmalz und schmoren die Schinkenwürfel darin kurz an.
Unter den verwendeten Kohlarten eignen sich vor allem der Weiß- und der Spitzkohl besonders gut zur Herstellung von Sauerkraut. In Wallenfels ist ein Rezept für die dort traditionell auf dem Weihnachtsmarkt angebotenen "G´stopfta Rubn" überliefert, für das neben Ackerrüben (Kohlrabi) auch Wirsing, Weißkohl, Karotten und Porree eingesäuert werden. Um Sauerkraut herzustellen, werden die verwendeten Kohlköpfe gesäubert und meistens mit einem Krauthobel in feine Streifen geschnitten. Sauerkraut Bayrisch Rezepte | Chefkoch. Diese schichtet man in ein Fass, gibt lagenweise Salz dazu und stampft alles mit einem schweren Stampfer gut durch, so dass die Fasern zerquetscht werden und der Kohlsaft austritt. Wenn das Fass gefüllt ist, deckt man alles mit einem Teller luftdicht ab und beschwert diesen mit einem Stein. Es gibt auch besondere Sauerkrautfässer, die mit einer umlaufenden Rinne ausgestattet sind, die mit Wasser gefüllt wird. Setzt man den Deckel auf, taucht dieser in das Wasser ein und sorgt damit für den luftdichten Abschluss.
Das Sauerkraut teilen Sie bitte zu vier gleichen Portionen auf und geben diese auch auf den Teller. Verteilen Sie zum Schluss noch auf den vier Sauerkrautportionen insgesamt ein Teelöffel Kümmel. Fertig sind Kassler und Sauerkraut nach bayrischer Art. Und die Schinkenklöße sind dazu eine passende Beilage. Wie hilfreich finden Sie diesen Artikel?