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Scheiterhaufen mit Äpfeln und Zimtbröseln, ein Klassiker aus Omas Küche der nicht nur Allen gut schmeckt sondern auch zu meinen liebsten Resteküche Rezepten zählt. Mit einer Hand voll Zutaten und wenigen Handgriffen zaubern wir ein herzerwärmendes Gericht für die ganze Familie. FAMILIENKÜCHE wird hier groß geschrieben, denn die Kinderlein essen diesen im Ofen gebackenen Auflauf nicht nur sehr gerne sondern helfen fleißig bei der Zubereitung mit. Scheiterhaufen ist eine in Altbayern, Österreich, Südtirol, Tschechien und der Slowakei verbreitete Mehlspeise. Besonders zur Apfelernte wird dieses Gericht häufig und gerne zubereitet. Bei uns steht dieses Ofengericht allerdings regelmäßig und das ganze Jahr über auf dem Speiseplan, denn es schmeckt nicht nur mit Äpfeln wunderbar sondern z. B. auch mit Birnen oder Beeren aller Art. Scheiterhaufen mit Zimtbröseln 4 Portionen, 50 Minuten Zubereitungszeit, sehr einfach Topping: 4 EL Dinkel Semmelbrösel 1 EL Butter 1 TL Zimt Scheiterhaufen: 300g altbackenes Weißbrot, z. Rezept Scheiterhaufen - Genussland Südtirol. Semmerl, Brioche, Brötchen, Baguette 350ml Milch 5 EL Apfelmus 3 Eier, Gr.
übrigen Zucker in den Guss geben), zuerst Weißbrotstücke, dann Beeren und zuletzt wieder Brot in die Schälchen schichten, bis sie locker zwei Drittel hoch gefüllt sind – Guss über die Masse geben (die Masse sollte leicht bedeckt sein) Schälchen ins heiße Wasserbad stellen (eine feuerfeste Form mit siedend heißem Wasser bis 1 cm unter den Schälchenrand auffüllen) und ca. 20 Minuten bei 180° C hellbraun backen Zitronenmelissenschaum Eidotter, Vanillemark und Zucker über Wasserbad (das Wasser sollte heiß sein, aber nicht kochen) aufschlagen, bis sich die Masse hebt (der Eierschaum sollte dabei richtig dick werden, das dauert ca. 5-8 Minuten) Sahne steifschlagen Steifgeschlagene Sahne und Melissenblätter vorsichtig unterziehen Die fertigen Himbeertörtchen aus den Schälchen nehmen – ein einfaches Messer hilft dabei – und mit warmem Zitronenmelissenschaum, einigen Himbeeren und Staubzucker anrichten. Scheiterhaufen mit Zimtbröseln - cookiteasy by Simone Kemptner. Rezept als PDF downloaden Weitere Rezepte finden Sie in unserem Rezeptheft "Man nehme: Brot von gestern.
Das Striezel (Weissbrot) in schmale Scheibchen schneiden. Eine feuerfeste Form mit Butter ausstreichen und mit einer Schicht Zopf belegen. Darauf eine Schicht Apfelfülle auftragen und diese wiederum mit Zopfscheiben belegen; so weiterfahren bis alles zusammen aufgebraucht ist (mit einer Apfelschicht aufhören!! ). Den Eierguss auf den Scheiterhaufen gießen und mit den beiseitegelegten Apfelscheiben garnieren und mit ausreichend Staubzucker überstreuen. Den Haufen im Backrohr bei 180 °C 45 min backen. Eierguss Alle Ingredienzien gut durchrühren und durch ein feines Sieb abgießen. Vanillesauce Die Milch mit Zitronenschale, Vanilleschote und Salz erwärmen. Die Eidotter mit dem Zucker sowie der Maizena (Maisstärke) durchrühren. Die kochende Milch vorsichtig zur Eimasse rühren, wiederholt in den Kochtopf geben und auf auf zirka 85 °C erhitzen. Achtung! Sie darf nicht zum Kochen bringen!! Sofort durch ein Sieb passieren und ein kleines bisschen auskühlen und vielleicht mit wenig Schlagobers verfeinern.