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Doppeltes Kalbskotelett mit Gemüse und Basilikumsauce Das Rezept kann man auch hier als PDF herunterladen. Zutaten 2 doppelte Kalbskoteletts (je ca. 450g schwer) Salz, Pfeffer aus der Mühle 1 feste Tomate 1 kleine Zucchini 2 Esslöfel Olivenöl 50g Formaggini (italienischer Frischkäse) 2 Bund Basilikum 2 Esslöffel Bratbutter 50ml Noilly Prat (trockener Wermut) 50ml Weisswein 200ml Vollrahm Zubereitung Vom Metzger an jedem Fleischstück den einen Kotelettknochen herausschneiden lassen, damit man das Fleisch flacher drücken kann. Je eine tiefe Tasche in die Koteletts schneiden. Innen und aussen Salz und Pfeffer würzen. Die Tomate kurz in kochendes Wasser tauchen, schälen, quer halbieren, entkernen und klein würfeln. Die Zucchini ungeschält ebenfalls sehr klein würfeln. Im Olivenöl 2-3 Minuten dünsten. Welch's gemüse passt zu kalbskotelett 2. Am Schluss die Tomatenwürfel beifügen und noch 1 Minute mitdünsten. Auskühlen lassen. Den Formaggini-Käse klein würfeln und zum Gemüse geben. Die Hälfte des Basilikums grob hacken und ebenfalls unter das Gemüse mischen.
normal 3, 5/5 (2) Spargel in Rucola - Knoblauchöl mit Serrano - Rosmarin - Kalbsschnitzeln Beilage: warmes Ciabatta 30 Min. simpel 3, 5/5 (2) Uschis feuriger Nudelsalat 35 Min. normal 3, 38/5 (6) Fleischsalat Feierstengszalot 10 Min. simpel 3, 33/5 (1) Kalbsroulade mit Tomatenragout Sous Vide 40 Min. normal 3, 33/5 (1) Kalbsschnitzel Café Royal mit Curryreis und gewürztem Fruchtsalat 30 Min. normal 3/5 (1) Gebratene Kerbelwurzel auch Kerbelrübe oder knolliger Kälberkropf genannt 5 Min. simpel 3/5 (2) Kalbskotelett mit Mangold 10 Min. simpel 3/5 (1) Gyros / Döner wie vom Drehspieß Durch eine besondere Zubereitung Konsistenz, Aussehen und Geschmack wie vom Drehspieß. 30 Min. pfiffig 3/5 (2) Melonen - Tomaten - Gemüse mit Basilikum ausgefallene Beilage zu Putenbrustfilet o. Welch's gemüse passt zu kalbskotelett den. Kalbsrückensteak 15 Min. simpel 3/5 (3) Erbsen mit Amaretto als Beilage zu Huhn, Kalb etc. 10 Min. simpel 2, 5/5 (2) Melonen (Zuckermelonen) süßsauer nach Rudolfo Als Beilage zu Kalbskronen, Kalbsleber oder Geflügel vom Grill, auch zu Wild 30 Min.
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