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Dienstag, 26. April 2022 14:11 Foto (© pth): Vater Epiphanios Kürzlich hat der englische Starkoch Jamie Oliver in seiner Fernsehsendung mit recht persönlichen Worten an seine Treffen mit Vater Epiphanios erinnert, einem Mönch des Heiligen Berges Athos, der als Koch internationale Bekanntheit erlangte. Athos: Mönchsküche und Putins Wein - Gourmetwelten - Das Genussportal. Und auch Gordon Ramsay, ein prominenter Kollege Olivers, verwies erst dieser Tage auf die einfache, reine und unverfälschte Kost, wie sie in der Mönchsrepublik gepflegt wird, und erwähnte in diesem Zusammenhang auch das Kochbuch von Vater Epiphanios, das sich in seiner Bibliothek befinde. Tatsächlich war dieses Kochbuch mit seinen 126 Rezepten, die die Ernährung der Mönche des Heiligen Berges widerspiegeln, bei seinem Erscheinen 2010 ein großer Erfolg und wurde in acht Sprachen übersetzt (dt. Ausgabe: Epifanios Mylopotamos, Kochen auf dem Heiligen Berg Athos, 2012). Heute lassen sich Schöpfungen des Vaters bisweilen selbst in Sterne führenden Nobelrestaurants probieren. Schon als Kind hatte Epiphanios seiner Mutter in der Küche geholfen, als Mönch auf dem Heiligen Berg pflegte er seine Liebe zum Kochen weiter und machte sich weit über den Athos hinaus einen Namen.
Dort werden sie den Umständen entsprechend aufbewahrt.
Es haben eben nicht nur die ansässigen Hoteliers und Tavernen-Betreiber neue Erwerbsquellen angeschlagen, auch die Mönche haben sich dem Markt angepasst. Dass ein ehrwürdiger Gottesmann seine Arbeitskraft in den Dienst weltlicher Unternehmungen stellt, wäre vor nicht all zu langer Zeit undenkbar und wohl auch ein Grund für die Vertreibung aus dem Paradies gewesen. Vegetarier aus Mangel an Weiblichkeit Vergeben und vergessen, Vater Epiphanios rüttelt bei unserer Ankunft im Hotel Eagles Palace schon längst an der riesigen Kasserolle die auf einem ausreichend dimensionierten Gasbrenner in der Wiese vor dem Restaurant brodelt, die Suppe darin ist so gut wie fertig, sie entspricht allen strengen Speisevorschriften der orthodoxen Bruderschaft. Kochen auf dem heiligen berg athos aspis. Zuerst bedeutet das Vermeidung von Fleisch, was einer zwingenden Logik entspricht. Auf einem Landstrich, den keinerlei weibliches Lebewesen betreten darf, sind der Tierzucht enge Grenzen gesetzt, schon weit länger als ein Jahrtausend hat hier kein Fortpflanzungsprozess stattgefunden, zumindest, wenn man der offiziellen Geschichtsschreibung glauben mag.
Bleiben hundertfünfundsechzig Tage für die Erhaltung der Körpermasse, die nutzen sie, wie man nicht nur am Beispiel von Mönch Epiphanios feststellen kann, weidlich um ihre Kochkünste zu perfektionieren. Ein Feinschmecker vom Berg Athos - GRIECHENLAND.NET. Der "Erste" gibt den Löffel ab, wenn's ihm nicht schmeckt Nach tausend Jahren Übung darf man ihnen Meisterschaft konzedieren, sie verstehen es vorzüglich, mit den vorhandenen Mitteln ausgesprochen wohlschmeckende Gerichte zu zaubern. Möglicherweise richten sich die Anweisungen für die Zutaten auch immer noch nach jenen Zeiten, als der Berg dicht besiedelt war, gespeist wird immer gemeinsam, und zwar nach den Vorgaben des Ersten, wie der Vorstand eines Klosters genannt wird. Wenn der satt ist, müssen alle Löffel ruhen, vielleicht haben deswegen die Küchenbrüder besonders schmackhafte Rezepte ausgetüftelt, wenn´s dem Ersten schmeckt haben die Brüder auch mehr Zeit, ihren Appetit zu stillen. Wenn hier am Berg nicht alles spirituell ablaufen würde, fühlte man sich versucht, eine Reihe moderner Marketingbegriffen auf die monastischen Ernährungsgewohnheiten anzuwenden.
Die Anreise erfolgt per Schiff zu den Häfen in Ierissos und Ouranoupoli oder auf der Straße aus Richtung Stratoni. Ohne einen Nachweis, dass man in die freie Mönchsrepublik Athos pilgern möchte, kommt man nicht rein. Kochen auf dem heiligen berg athos video. Die Einreise setzt ein Pilgervisum voraus, das rechtzeitig beantragt werden muss Täglich werden nur hundert Pilger mit griechisch-orthodoxer Konfession und 15 Gäste aus anderen Glaubensrichtungen zugelassen. Frauen haben in die Mönchsrepublik überhaupt keinen Zutritt.
Schnell kommt einem "Slow Food" in den Sinn, denn genau das ist die Klosterküche schließlich: altmodisch, manuell, ohne beschleunigende Technik; und natürlich "Kilometro Zero"! "Slowfood" in der Mönchsrepublik Athos Was in Italien der (vor-)letzte Schrei ist, hier kennt man nichts anderes. Regionale Produkte, kein weltlicher Einfluss soll das heilige Wässerchen trüben. Kochkunst vom Heiligen Berg Athos - Mylopotamos Weine. Sämtliche Produkte stammen aus eigener Landwirtschaft: Gemüse, Früchte, gesammelte Kräuternund Wildpflanzen. Nicht zu vergessen die Früchte des Weinberges, der als Messwein auch außerhalb der Liturgie den Glauben, Physis und Stamina, sowie das Allgemeinbefinden ungemein stärkt. Wenigstens den kann man auch als ungläubiger Konsument überall erstehen. Und natürlich den unvergleichlichen Honig (hier machen die gottesfürchtigen Genussmenschen mal eine vernünftige Ausnahme von ihrer Apartheid, ohne die Königin könnten sie von natürlicher Süße nur träumen). So aber genißsen sie die Früchte der Arbeit der letzten von Chemie und Gentechnik unbeeindruckten Bienen der westlichen Welt.