richardsongaragedoor.online
Meine Großmutter war die erste Köchin vom Salvatorkeller in München", erzählt Gold-Rosi. Doch dann sind es "kulinarische Begegnungen" in Buchform geworden. "Dabei haben wir viel gelernt. Unter anderem, dass der Südtiroler Apfelstrudel ganz anders geht als der bayerische". Rosi Mittermaier ist selbst eine leidenschaftliche Köchin. "Ich koche täglich", sagt sie. Geschickt hantiert die 65-Jährige mit dem Strudelteig. Schnell liegt er hauchdünn auf dem Küchentuch. Rosis Geheimnis für den Apfelstrudel: "Ich verwende Rahm statt flüssiger Butter. " Beim Auftragen verteilt sie ihn großzügig auf dem Teig: "Rahm und später flüssige Butter sind beim Kochen nie schlecht. Rosis Apfelstrudel: „Der Rahm macht’s“. Da braucht man nicht sparen. " Kaffeetafel im Sommerhaus: Rosi Mittermaier und Christian Neureuther bewirten Stephanie Ebner. © Oliver Bodmer Dafür kommen sonst kaum Zutaten in ihren Apfelstrudel, nicht mal Rosinen. Das hat auch einen Grund: "Mein Onkel hat mir als kleines Mädchen erzählt, dass die Rosinen in Wirklichkeit tote Fliegen sind.
Nutze einfach das Kommentarfeld weiter unten, um mir eine Nachricht zu schicken und das Rezept zu bewerten. Deine Tipps und Erfahrungen sind herzlich willkommen.
Seit der großen Apfelernte mit einer Ausbeute von über 300 Kilo Äpfeln, aus denen über 200 Liter Apfelsaft gewonnen wurden, ist schon fast wieder ein Jahr vergangen. Dabei habe ich euch nicht einmal berichtet, was mit dem ganzen Fallobst passiert ist…. Da das Fallobst teilweise schon braune Stellen hatte, oder die Schale verletzt war, musste es möglichst rasch aufgebraucht werden. Rahmguss - kochrezepte - Lecker Suchen. Ein Teil davon wurde nach Entfernen der braunen Stellen in Schnitze geteilt und zu einer schnellen Blätterteig- Apfelwähe mit Vanille-Rahmguss verarbeitet. Das Rezept dafür folgt in einem separaten Beitrag. Blätterteig-Apfelwähe mit Vanille-Rahmguss Einen weiteren Teil habe ich meinen Helfern mitgegeben, die daraus Apfelgelee gekocht haben und dann habe ich noch diese Apfelstrudel-Marmelade gekocht. Die schmeckt nicht nur super auf dem Frühstücks-Marmeladenbrot, sondern auch im Joghurt und man kann sie sogar als Füllung für einen schnellen Apfelstrudel oder Apfeltaschen verwenden – Blätterteig mit ein wenig Semmelbröseln bestreuen, etwas Apfelstrudel-Marmelade darauf verteilen, nach Belieben noch frischen, in kleine Würfel geschnittenen Apfel dazugeben, umklappen und je nach Größe 20 bis 25 Minuten bei 200 °C goldbraun backen.
Mit Zitronensaft un Gelierzucker mischen, Deckel auflegen und mindestens 3 Stunden oder über Nacht durchziehen lassen. Die Rosinen mit dem Alkkohol mischen und mit 5 Esslöffeln Wasser einweichen. Rosinen mit der Einweichflüssigkeit zu den Äpfeln geben und unter Rühren zum Kochen bringen. Die gehackten Walnüsse kurz in einer trockenen Pfanne anrösten und zur Mischung geben. Ca. 5 Minuten unter Rühren sprudelnd kochen lassen. Zimt unterrühren. Heiß in sterilisierte Gläser füllen und sofort verschließen. Apple strudel jam Ingredients 1 kg apples 500 g jam sugar 2: 1 100 g raisins 100 g chopped walnuts Juice of a lemon 5 tablespoons of rum or amaretto 1 pinch of cinnamon Preparation Peel the apples thinly, remove seeds and rub quickly into a large pot or dice finely. Mix with lemon juice and gelling sugar, cover and let stand for at least 3 hours or overnight. Mix the raisins with the alcohol and soak with 5 tablespoons of water. HEIDIS REZEPTSAMMLUNG. Add raisins with the soaking liquid to the apples and bring to the boil while stirring.
Die beiden Strudel in eine ausgefettete Raine gleiten lassen. Mit Butter bestreichen und bei ca. 200°C etwa 30-45 Minuten backen. 4. Kurz vor Ende der Garzeit, nach ca. 30 Min. den Strudel mit 125 ml kochend heißer Milch übergießen und dann noch 10 Min. weiterbacken, bis die Milch aufgesogen ist. Das mit der Milch kann man allerdings auch weglassen, muss nicht sein. Die Strudel portionieren und auf einer Platte anrichten. Mit Puderzucker bestreuen. Auch Vanillesauce oder Vanilleeis passen gut dazu.