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Low Carb ~ Kalorienarm ~ Vegetarisch Im Herbst kommen wieder Zwiebelkuchen und Federweißer auf den Tisch. Aber leider ist der klassische Zwiebelkuchen mit seinem Hefe- oder Mürbeteig nichts für Low Carbler. Zwiebelkuchen Low Carb - ein ideales Herbstgericht - STORFINE. Da ich am Wochenende zum Zwiebelkuchen eingeladen war, habe ich mich auf die Suche nach einer Alternative gemacht und ich bin auch tatsächlich fündig geworden. 1 Ei 80g Quark 3 EL Rapsöl 50g gemahlene Mandeln 60g Haferkleie 40g Kichererbsenmehl 200g Zwiebeln 50g Schinkenwürfen 100g Schmand 2 EL Sahne 1 Ei Für den Boden verrührt man zunächst die Eier mit dem Quark und dem Öl und gibt dann nach und nach das Kichererbsenmehl, die Mandeln und die Haferkleie hinzu. Der Teig war bei mir am Ende recht zäh und klebrig, aber ich habe ihn dennoch auf ein kleines Brownieblech gedrückt, was recht knifflig war. Danach werden die Zwiebeln in Ringe geschnitten und gemeinsam mit den Schinkenwürfeln in der Pfanne gedünstet. Im Anschluss werden diese auf dem Teig verteilt und mit einer Masse auf dem Schmand, der Sahne und dem Ei begossen.
In der Herbstzeit darf es gerne mal deftiger bei mir sein. Während ich in den Sommermonaten mehr die Nachkatze bin, mutiere ich in den Wintermonaten zu "gschmackigen" Gerichten, wie es hier in Bayern heißt. Außerdem bin ich ein echter Zwiebelfan. Daher gibt's heute von mir ein Rezept für einen leckeren Low Carb Zwiebelkuchen. Dieser eignet sich nicht nur als Hauptgericht, sondern eben auch als Beilage. Zutaten für den Low Carb Zwiebelkuchen: 200g gemahlene, blanchierte Mandeln 3 Eier 150g Creme fraiche mit Kräutern 350g geschälte Zwiebeln 150g Quark Vollfettstufe 100g Emmentaler 100g Speckwürfel 1EL (ca. 10g) Flohsamenschalen Salz& Pfeffer zum Würzen 2 EL Öl So geht die Zubereitung: Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Tarte-/Quicheform mit Backtrennspray besprühen oder mit Butter ausfetten. Jetzt die Mandeln, 2 Eier, die Flohsamenschalen und das Salz in einer Schüssel kneten. Low carb zwiebelkuchen mit quark pairs plus additional. Der Teig sollte klumpenfrei und homogen sein. Den Teig nun – am besten mit den Händen – in der Tarteform verteilen.
Nun den Zwiebelkuchenboden mit samt Backpapier in die Tarteform legen und ringsum den Rand wieder ein klein wenig (ca. 0, 5cm – 1cm) leicht nach innen rollen, NICHT FESTDRÜCKEN! Die Zwiebelfüllung in die Tarteform geben und die Tarteform leicht ein paar Mal vorsichtig anheben und auf die Arbeitplatte klopfen um die Zwiebelmasse gleichmäßig zu verteilen. Der deftige Low-Carb Zwiebelkuchen - BESSER als das Original!. Den Zwiebelkuchen für 50min bei 180°C backen. Portionen 1 Zwiebelkuchen / 12 Stück Tipp Der Zwiebelkuchen lässt sich hervorragend vorbereiten. Wer ihn für Gäste vorbacken will, backt ihn am Vortag 45min, stellt ihn über Nacht in Kühlschrank und backt ihn dann kurz vor Eintreffen der Gäste bei 250°C nochmals 10min auf. Dazu eignen sich herbstliche Blattsalate und natürlich neuer Wein.
😉 (evtl. etwas größere Form nehmen) BELAG: 285 g Tropea-Zwiebeln 75 g Bacon-Streifen 15 g Butter 15 ml Olivenöl Zwiebeln und Bacon in Butter und Öl glasig dünsten/anbraten 35 g Ei 100 g Schmand etwas Kümmel Salz, Pfeffer Muskatblüte etwas gehackte Petersilie Alles verquirlen und die Zwiebel-Bacon-Masse untermischen. Alles auf den vorgebackenen Boden geben und nochmals 30 Minuten backen. Zwiebelkuchen ohne Boden von Carfo | Chefkoch. Restliche Petersilie klein schneiden und darüber streuen. Guten Appetit! Cipolle rosse di Tropea Hüttenkäse Mandeln
Den Kuchen etwas abkühlen lassen und dann aus der Form heben und anschneiden. Fertig! Den Teig mischen. Kneten, bis ein klumpenfreier, zusammenhängender Teig entsteht. Eine Quiche-, Tarte- oder eine andere Kuchenform mit Öl oder Butter ausfetten. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Form nun gleichmäßig mit dem Teig auskleiden. Für 10 Minuten (180°) bei Ober- Unterhitze vorbacken. In der Zwischenzeit die Zwiebeln halbieren und in Ringe schneiden. Low carb zwiebelkuchen mit quark free. Die Zwiebeln, zusammen mit dem Knoblauch, in einer Pfanne in etwas Öl andünsten, bis sie glasig, weich und teilweise ganz leicht gebräunt sind. Nun den Quark, Creme fraiche, Ei und Schinken (oder Speck) dazugeben. Den Speck oder Schinken vorher würfeln oder in Streifen schneiden, falls dieser noch nicht geschnitten ist. Nun den Reibekäse unterheben und alles mit einer Prise Salz und Pfeffer abschmecken! Den vorgebackenen Boden nun mit der Zwiebel-Masse befüllen und für ca. Wenn du möchtest, kannst du oben für eine leichte Kruste noch etwas Käse darüberstreuen.
Restliche Zutaten (außer den Kartoffelfasern! ) in der Küchenmaschine mit dem Knethaken verrühren, langsam das Buttermilch/Hefegemisch zugeben. Den Teig mit feuchten Händen aus der Rührschüssel nehmen, zu einer Kugel formen und an einem ruhigen Ort abgedeckt bei Zimmertemperatur ca. 1 Std. gehen lassen. Mein Teig hat sich ca. verdoppelt. Währenddessen die Zwiebelkuchenfüllung zubereiten: Zwiebeln häuten und grob gewürfelt. Bitte nicht mit der Küchenmaschine Zwiebelmus produzieren. Das macht Zwiebeln matschig und bitter! Katenspeck in einer Pfanne auslassen und dann die grob gewürfelten Zwiebeln zugeben und ca. 10min glasig dünsten (nicht braun werden lassen! ). Zwiebelmasse abkühlen lassen. Kalte Zwiebelmasse mit den Eiern, dem Creme Fraiche und den Gewürzen vermengen. Backofen auf 180°C Umluft/Unterhitze vorheizen. Eine Tarteform mit einem Durchmesser von ca. 27cm bereitstellen. Low carb zwiebelkuchen mit quark 5. Die Teigkugel zwischen 2 Backpapieren und mit etwas Kartoffelfaser ca. 2-3mm dünn ausrollen und das obere Backpapier wieder vorsichtig abziehen.
Zwiebeln schälen, in Streifen schneiden und in einer Pfanne in Rapsöl anschwitzen, ca. 10 min, dann den Schinken dazugeben und weitere 5 Minuten dünsten. In der Zwischenzeit die Eier mit dem Mehl, dem Quark und 60 g Käse zu einer glatten Masse in einer Schüssel verquirlen, nach Geschmack salzen und pfeffern. Zur besseren Bekömmlichkeit eventuell etwas Kümmel dazugeben. 10 min ruhen lassen. Die leicht abgekühlte Zwiebelmasse unterheben und gut mit der Quarkmasse vermischen. Eine 26 cm Springform mit Backpapier auskleiden und die Masse hineingeben. Glatt streichen und den restlichen Käse darauf verteilen. Ca. 30 min bei 180 Grad backen, die letzten 5 min mit Grillfunktion. Der gesamte Zwiebelkuchen hat 1500 Kcal. Dazu passt natürlich ein Federweißer oder ein trockener Rosé.