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Bevor ich über Ostern den bEdW besucht habe, musste der Kühlschrank leergeräumt werden. Ich schmeiße einfach nicht gerne Reste weg und versuche immer, alles noch irgendwie zu verwerten. Vom Brotaufstrich hatte ich noch Feta und Rucola übrig. Außerdem hatte ich tierisch Bock auf Pasta und sowieso wenig Zeit. Also gabe es eine fruchtig-würzige Sauce zur Pasta. Zutaten: 1 Dose gehackte Tomaten 1 große Hand Rucola, grob gehackt 1/2 Scheibe Feta, grob gewürfelt 1 EL Tomatenmark Salz, Pfeffer (frisch gemahlen), Prise Zucker Olivenöl 1 kleine getrocknete Chili 1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt Geht ganz schnell: Olivenöl erhitzen und die Chili zusammen mit dem Knoblauch und dem Tomatenmark anrösten. Durch das Anrösten verliert das Mark etwas von der Säure und wird aromatischer. Dann die Tomaten hinzugeben und alles etwas einköcheln lassen. Feta dazugeben und unter Rühren anschmelzen lassen – ich mag es, wenn noch etwas stückiger Feta übrig ist. Wer es cremiger mag, lässt den Käse komplett schmelzen.
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In 20 Minuten fertig Pasta-Rezepte sind deswegen so toll, weil sie oftmals einfach und schnell zuzubereiten sind und trotz wenigen Zutaten einfach gut schmecken. Für dieses vegetarische Rezept hier braucht ihr gerade mal 4 Zutaten und habt innerhalb von 20 Minuten ein sättigendes und geschmacksintensives Gericht auf dem Teller. Rucola, Feta und schwarze Oliven harmonieren einfach perfekt miteinander. Durch die Würze braucht es außer ein wenig Pfeffer auch keine weiteren Gewürze. Perfekt, oder? Wir essen am liebsten Vollkorn-Nudeln (hier Farfalle) dazu. Der herbe Geschmack von Vollkorn passt perfekt und sättigen tut es auch viel besser. Zutaten für 2 Personen 330g Vollkorn-Nudeln (z. B. Farfalle) Salz 80g Rucola 80g schwarze Oliven (entkernt) 150g Feta frisch gemahlener Pfeffer Zubereitung der vegetarischen Pasta 1. Setzt das Nudelwasser auf. Ich koche es im Wasserkocher vor, um Zeit und Energie zu sparen. Wasser salzen und die Nudeln hineingeben. 2. In dieser Zeit den Rucola gründlich waschen und schlechte Blätter aussortieren.
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