Risotto Mit Spargel Und Garnelen

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1. Risotto mit grünem spargel und garnelen

Risotto Mit Grünem Spargel Und Garnelen

Zutaten Vom Spargel die Enden abtrennen, nur falls nötig, schälen und die Stangen in 3 bis 4 cm lange Stücke schneiden. In leicht gesalzenem Wasser 10 bis 12 Minuten garen. Herausnehmen, 600 ml Kochsud abmessen. Schalotten schälen, sehr fein hacken. In einem Topf die Butter zerlassen und die Schalotten darin glasig schwitzen. Den Reis dazuschütten, kurz mitschwitzen. Mit dem Wein ablöschen, diesen etwas reduzieren. Inzwischen Spargelsud und Gemüsefond erhitzen. Den Reis unter ständigem Rühren 12 bis 15 Minuten köcheln, dabei nach und nach jeweils so viel Fond angießen, dass der Reis gerade eben davon bedeckt ist. Den abgetropften Spargel daruntermischen und alles bei geringer Hitze weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist. Nach Bedarf noch etwas Fond angießen, salzen, pfeffern und die Sahne sowie den Hartkäse unterrühren. Das Öl erhitzen, die Garnelen salzen und pfeffern, von jeder Seite 1 bis 2 Minuten braten und mit den gehackten Kräutern bestreuen. Den Risotto auf vorgewärmten Tellern anrichten, die Garnelen darauf verteilen und nach Belieben mit frisch gehobeltem Hartkäse bestreuen.

Zutaten Zwiebel/n 1 Stück, klein Langkornreis, trocken 200 g, Risottoreis Bouillon/Brühe, zubereitet 700 ml, (3 TL Instantpulver) Garnelen, ohne Schale 300 g Parmesan/Montello Parmesan 3 EL, gerieben Das könnte auch etwas für dich sein Das könnte auch etwas für dich sein