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So ist es kultiviert und anständig. Ganz genau muß man zwischen unterer und oberer Schale das Tierchen erfreuen. Und dann schmeckt sie am besten!
20 geschlossene Austern 1 unbehandelte Zitrone Austernmesser (siehe Abbildung) Schritt für Schritt Die erste Auster so bereitlegen, dass sich die bauchige Schale unten befindet und der spitz zulaufende Teil Richtung Körper zeigt. Hier wird nun das Austernmesser angesetzt. Um mit dem breiten, spitzen Messer in die Schale einzudringen, ist ein gemässigter Kraftaufwand notwendig. 2 Wenn das Messer am sogenannten Scharnier der Auster ordnungsgemäss eingeführt wurde, wird die Schale durch eine Drehbewegung des Messers gespreizt. Danach muss mit dem Austernmesser der obere Schliessmuskel durchtrennt werden, der sich im mittleren Teil der Auster befindet. Darauf achten, dass das Fruchtfleisch dabei nicht verletzt wird. 3 Eigentlich ist die Auster nun servierbereit. Gängiger Weise wird sie vor dem Genuss mit Zitronensaft beträufelt. Wenn das Muschelfleisch komplett aus der Schale gelöst werden soll, kommt ein zweites Mal das Austernmesser zum Einsatz. Austern öffnen anleitung. Auch hierbei gilt es darauf zu achten, dass das Muschelfleisch nicht verletzt wird.
Austernbesteck richtig zu verwenden ist kein Hexenwerk. Das kannst Du auch! Hier kommt eine einfache Anleitung zum Öffnen von Austern: Lege die Auster mit der runden Seite nach unten auf ein Küchenbrett Trenne mit dem Austernmesser das Gelenk der Muschel auf. Muscheln und Austern öffnen - Anleitung | My Star Idea. Öffne sie vorsichtig Fahre dann mit dem Messer unter dem Fleisch entlang, um den Muskel zu trennen, der das Fleisch in der Schale hält Schritt zwei und vier klingen komplizierter als sie sind; Mit ein paar Bildern dazu wird es gleich deutlicher. Betrachten wir jeden der Schritte einmal im Detail: Austernbesteck verwenden Es gibt eine Austerngabel und ein Austernmesser. Die Gabel wird zum Verspeisen verwendet und das Messer hilft beim Öffnen der Muschel. Das Austernmesser sieht auf den ersten Blick schon etwas merkwürdig aus. Lass Dich davon aber nicht verunsichern:) Die kurze Klinge ist nur zweckdienlich, denn mit einem langen und breiten Klingenblatt lässt sich hier nicht so gut arbeiten. Schließlich geht es nicht zuletzt um Präzision.
Mit dem Messer abzurutschen kann den besten passieren und Vorsicht ist besser als Nachsicht. Halte das Messer wie eben beschrieben und setze die Spitze am Scharnier der Muschel an. Nun gilt es, dieses Scharnier zu durchtrennen. Dabei sind seitliche Bewegungen besser als Auf- und Ab-Bewegungen: Ist das Scharnier durchtrennt, dann führe das Messer einmal am Rand entlang. Nun sollte sich die Auster öffnen lassen. Austern öffnen anleitung fur. Hebe mit der Klinge die flache Hälfte der Schale leicht an und nimm sie ab. Nun siehst Du das Fleisch im Inneren und bist schon fast am Ziel! Muskel durchtrennen Nur noch eine kleine Hürde liegt zwischen Dir und einem appetitlichen Häppchen: Der Muskel, der das Fleisch in der rundlichen Hälfte der Schale festhält. Führe das Messer zwischen dem Fleisch und der Schale entlang, um diesen Muskel zu durchtrennen. Servieren In der Muschel befindet sich meist noch etwas Meerwasser. Je nach Geschmack kannst Du das abgießen oder drinnen belassen. Serviert werden Austern mit minimalen Beilagen.