Aus LECKER-Sonderheft 3/2013
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Zutaten
4
kleine Zucchini (ca. 600 g)
Salz, Zucker
75
g
Mandelstifte
5
EL
Olivenöl
250
Halloumikäse
2
Zitronensaft
Bärlauch-Lemon-Pesto
Zubereitung
30 Minuten
ganz einfach
1. Zucchini putzen, waschen und auf dem Gemüsehobel längs in dünne Scheiben hobeln. In einer Schüssel mit je 1⁄2 TL Salz und Zucker mischen. Ca. 10 Minuten ziehen lassen, bis die Zucchini weicher sind und Wasser ziehen. 2. Inzwischen Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen und auskühlen lassen. Halloumi in ca. 1⁄2 cm dicke Scheiben schneiden. 3 EL Öl in der Pfanne erhitzen und Halloumi darin ca. Zucchini Mit Schmand Rezepte | Chefkoch. 3 Minuten braten, dabei einmal wenden. 3. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. 4. Zitronensaft und 2 EL Öl verrühren. Zucchiniwasser etwas abgießen. Zitronenöl vorsichtig unter die Zucchini mischen, evtl. mit Salz nachwürzen. Mit Halloumi auf Tellern anrichten. Bärlauch-Lemon-Pesto darüberträufeln, mit Mandeln bestreuen.
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