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5. Jetzt wird der Leberkäse Salat geschichtet: Auf das Dressing nacheinander Weißkraut, rote Bete, Ziegenkäse und Leberkäse schichten. Den Rettich obendrauf geben und mit frischer Petersilie garnieren. 6. Zuletzt das Glas verschließen und (ggfs. über Nacht) in den Kühlschrank stellen. Zum Verzehr den Leberkäse Salat aus dem Glas auf einen Teller stürzen und mit dem Dressing mischen. Würzig und frisch, knackig und cremig, rustikal, aber mit dem gewissen Etwas – dieser Leberkäse Rote Bete Salat * im Glas steht im Moment auf Platz drei meiner Lieblingsessen-Hitliste nach Pasta und Pfälzer Teller. Die Rezepte für die anderen Salate im Glas gibt es bei Houdek auf der Homepage. Da wäre zum ersten der… … italienische Nudelsalat * im Glas mit Kabanos, Fusilli, Rucola, Kirschtomaten und Mozzarella-Bällchen. Ein Klassiker, mit Worschd veredelt. Dann haben wir einen Zucchini-Leberkäse-Salat * im Glas. Fleischkäse Im Glas Rezepte | Chefkoch. Dazu gibt es Bergkäse und als Highlight frittierte Kartoffelspiralen mit Chilisalz. Auch nicht schlecht!
Man könnte jetzt darüber diskutieren, ein "ofenfrischer" aus dem Gläsle in 20 Min. oder halt z. B. paar Scheiben aus dem Tiefschlaf in der Pfanne. @nullhorn, willste es nachbauen? Hab ich irgendwas nicht mitbekommen? Ich dachte, das ist rohes Brät? Das ist ja das Thema, rohes Brät lässt sich - außer durch erhitzen - nicht haltbar machen, dann ist es aber nicht mehr roh Wie soll das funktionieren? Das rohe wird nach einem halben Tag bei Zimmertemperatur schlecht, selbst wenn es vakuumiert wäre. Leberkäse im glas rezept 7. Es gibt ja genügend anaerobe Bakterien. Die müssen sich irgendeine Rezeptur ausgedacht haben, die sich beim erneuten Erhitzen extrem ausdehnt, anders nicht zu erklären. Das Produkt gibt es auch von anderen Metzgern und Herstellern Das brät wird im Glas pasteurisiert oder sterilisiert. Das brät im Glas geht dann tatsächlich im Backofen auf. Bei Temperaturen über 100 grad geht das brät nochmal auf weil das Wasser im brät anfängt zu verdampfen Jap, wie eingangs gesagt, gibts morgen LK vom Hausmetzger und da hätte ich das mal mit ein paar Gläsern probiert.
aber wenn man mich zwingen würde nachzudenken.... Die einzige Idee, die ich habe, wie das funktioniert - Brät ins Glas, Glas einfrieren, Deckel drauf, im Kammervakuumierer zuziehen. Du meinst damit da muss so viel Chemie drin sein, dass es nicht gerinnt? Ich kanns mir echt nicht erklären. warum sollte das denn gerinnen? Die Frage ist einfach - wie entsteht das Vaukkum in dem Glas? Geht ja iwi nur so, wie ich mir das - unter Androhung von Gewalt - vorgestellt hab. Ich hab auch schon öfter Fleischkäse im Rohzustand eingefroren. Vakuum verpackt. Und das geht nur, wenn der gefrpren ist, sonst haste eine mega Sauerei. Leberkäse im glas rezept 10. Frisches Feinbrät läßt sich - nach all dem was ich weiß - nicht vakuumieren. Das ist in der Tat interessant. Keine Ahnung wie so etwas möglich ist. Die Haltbarkeit von solchen Gläsern hat ja nichts mit dem Vakuum zu tun. Der Inhalt ist haltbar, weil er im geschlossenen Behältnis erhitzt wurde. Es ist unmöglich dass der Inhalt erhitzt wurde ohne dass das Eiweiß gerinnt. Kann ich mir nicht erklären.
Also, mein Metzger sagt, sie verkaufen solche LK Gläser auch und haben auch ne Anleitung auf ihrer Seite (). Er sagt, das Brät wird ins Glas gefüllt und dann auf jeden Fall über Nacht erhitzt so das es auch stockt - es ist dann also fest und es herrscht ein Vakuum. ABER wenn man das Glas aufmacht und es dann noch mal in der Röhre erhitzt, dann geht der Teig noch mal weiter auf. Leberkäse im glas rezept u. Sie arbeiten mit keinen Zusatzstoffen, also geht der Teig nur wenig auf - aber man kann sich ja vorstellen, für den Showeffekt kann man da sicher noch Sachen rein packen die den Effekt verstärken. Räuchern und Wursten