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Hallo liebe Forianer, da ich ein kleiner Weinbanause bin (wenn ich trinke, dann muss er süss sein oder ich mische herben Wein mit Cola), aber gerne mal Soßen mit Wein zubereite und ich mir immer unsicher bin was für einen Weiß- oder Rotwein ich nehmen soll. Vielleicht könnt ihr mir mal einen Tipp geben. Liebe Grüße Blondeskind Zitieren & Antworten Mitglied seit 23. 05. 2007 32. 732 Beiträge (ø5, 99/Tag) Hallo Das kommt halt immer auf das Rezept, bzw. die Speise an. Aber sicher niemals süssen Wein zum Kochen, bei Weisswein nicht und auch nicht bei Rotwein. LG smokey1 Mitglied seit 09. Rotwein trocken zum kochen und. 11. 2007 950 Beiträge (ø0, 18/Tag) Hallo Blondeskind, bei Alltagsgerichten, aber eigentlich auch bei besonderen Gerichten nehme ich Merlot oder Dornfelder. (Rot) Bei Gerichten mit Weißwein nehme ich deutschen Riesling, trocken. Ich bin der Meinung, dass es kein teurer Wein sein muss. Früher hat man mal gesagt, dass der Wein, den man zu dem Gericht trinkt, auch zum Kochen des Gerichtes ist. Habe ich selber mal ausprobiert.
Sonst könnte es passieren, dass dein herzhaftes Gericht viel zu süß wird. Gemüsebrühe Außerdem kannst du Rotwein ersetzen, indem du Gemüsebrühe verwendest. Auch die solltest du mit etwas Balsamico oder Zitronensaft würzen, damit die Säure des Rotweins erhalten bleibt. Allerdings gibt die Gemüsebrühe dem Gericht keinerlei Süße, sondern nur eine klassische Würze. Tomatenmark Falls du noch Tomatenmark zuhause hast, kannst du auch damit Rotwein beim Kochen ersetzen. Rotwein trocken zum kochen. Durch Anbraten entstehen feine Röstaromen, die dem Gericht eine angenehme Würze verleihen. Dadurch wird das Gericht schön aromatisch und bekommt eine schöne Farbe. Jedoch ist das Aroma relativ abweichend von dem des Rotweins. Mit Essig oder Zitronensaft kannst du deinem Gericht zusätzlich Säure verleihen. Alkoholfreier Wein Auch alkoholfreier Wein kann beim Kochen normalen Rotwein ersetzen. Da beim Garvorgang der Alkohol größtenteils verfliegt und lediglich das Geschmacksaroma von Bedeutung ist, hat alkoholfreier Wein die gleiche Wirkung wie alkoholhaltiger Wein.
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