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In siedendes Salzwasser geworfen, schmecken sie nach kürzester Zeit wie frisch zubereitet. Mit einem guten Gewissen beschenken sie uns außerdem, denn schließlich haben wir kein Essen entsorgt. Essen wegwerfen, bedeutet bares Geld wegwerfen. Semmelknödel liegen gerne als perfekte Beilage in pikanten Saucen oder zu Gemüse in Käsecreme. Herbstliche Semmelknödel mit Champignon-Kohlrabi-Sauce – Kistengeflüster – Der Hof Engelhardt Blog. Wie du auf den Bildern siehst, fühlen sie sich als runde Höhepunkte zwischen Pilzrahmsauce und Rotkohlgemüse auf dem Teller kugelwohl. Lass sie in viel Sauce baden, dann toppen sie zur Höchstform auf. Zutaten 10 altbackene Brötchen, Weißbrotreste oder Brezeln 400-500 ml Sahne-Wassergemisch (Milch) 3 Eier 1 Zwiebel 20 g Butter 1 Bund Petersilie geriebener Muskatnuss Salz weißer Pfeffer Semmelbrösel, Grieß od. Mehl zum Binden So geht es Die Brotreste in Würfel oder dünne Scheiben schneiden, mit der erhitzten, doch nicht kochenden, Flüssigkeit übergießen und ca. 20 - 30 Minuten einweichen lassen. Währenddessen die fein gewürfelte Zwiebel in der Butter kurz anschwitzen, nicht bräunen.
Besonders fein wird die Suppe, wenn kurz vor dem Servieren noch etwas geschlagene Sahne untergehoben wird.
Zutaten Das untere Drittel vom Spargel schälen, holzige Enden abschneiden und die Stangen in Salzwasser 8-10 Minuten mit leichtem Biss gar kochen. Abschrecken, gut abtropfen lassen, längs halbieren und in 4-5 cm lange Stücke schneiden. Die Radieschen waschen, putzen und in feine Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Die Knödel in 4-5 mm dünne Scheiben schneiden und auf ein tiefes Blech legen. Spargel, Radieschen und Frühlingszwiebeln darüber streuen. Für das Dressing die Brühe mit dem Senf, Essig, Honig, Öl, Salz und Pfeffer verrühren und abschmecken. Über das Carpaccio gießen und abgedeckt mindestens 20 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen. Die Wachteleier wachsweich kochen, abschrecken, pellen und halbieren. Das Carpaccio mit dem Gemüse auf Tellern anrichten und die Wachteleier dazusetzen. Mit roter Kresse garnieren und mit Chiliflocken und Käse bestreut servieren. Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen