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Das dauerte bei mir 03:30 Stunden. Dann in Sturzgläser (230 ml) füllen und auskühlen lassen. Durch den hohen Fettgehalt, der das Fleisch luftdicht abschließt, ist die Pottsuse mehrere Jahre haltbar.
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Zutaten: Glas (ca. 350 g): Zubereitung Schritt 1 Butter in einen Topf geben und bei geringer Hitze schmelzen lassen, bis sich Fett, Wasser und Eiweiß voneinander trennen. Der ganze Vorgang dauert ca. 20-30 Minuten. Achtung: Achte darauf, dass die Butter nicht verbrennt und rühre dabei nicht um, damit sich die Molke, also das Eiweiß, vom Fett trennt und nicht wieder vermischt. Schritt 2 Schaum von der Oberfläche vorsichtig abschöpfen. DDR-Schmalzkuchen von Frau - Rezept - kochbar.de. Schritt 3 Wenn keine Bläschen mehr im Topf aufsteigen ist das Wasser nahezu verdampft und die Molke hat sich am Boden abgesetzt. Nun das Butterschmalz durch ein Sieb und ein Passiertuch oder ein sauberes Küchentuch in ein Glas gießen und abkühlen lassen. So kannst du ganz einfach dein eigenes Butterschmalz herstellen. Die Molke sammelt sich am Boden des Topfes. Butterschmalz hat einen höheren Rauchpunkt als Butter. Du kannst es also viel stärker erhitzen. So kannst du deine Leckereien knusprig braten, ohne dabei auf das volle Butteraroma verzichten zu müssen.