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100 ml Mineralwasser hinzugeben und mit beiden Händen so lange durchkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Bei Bedarf noch etwas Wasser zugeben. Anschließend in den Kühlschrank stellen. SCHRITT 2 Den Backofen auf ca. 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zuerst den Kürbis waschen, halbieren und von Kernen und Fäden befreien. Danach in ca. 0, 5 cm breite Spalten schneiden und auf einem Backblech bei 180° C für ca. 15 Minuten vorgaren. Rezept für Flammkuchen mit Kürbis, Feigen und Ziegenkäse. Währenddessen die rote Zwiebel und die Feigen ebenfalls in feine Scheiben schneiden und auf die Seite stellen. SCHRITT 3 Den Flammkuchenteig nun aus dem Kühlschrank holen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Am besten in der für den Flammkuchen typischen Form, auf alle Fälle aber oval bis rechteckig, so dass er gut auf das Backblech passt. Den Teigboden mit Creme Fraiche bestreichen und mit Salz, Pfeffer und den Kräutern würzen. Danach die vorgegarten Kürbisstücke, die Feigenspalten und die Zwiebelstreifen darauf verteilen. Zum Schluss den Ziegenkäse mit einem Löffel klecksartig auf dem Flammkuchen verteilen.
Kürbisse – davon reden wir. Die schenkt der Herbst uns großzügig und geizt da nicht an Gewicht und Masse. So ein Oschi von Kürbis ist eben keine Erdbeere – wie sie uns der Sommer schenkt. Ihr seht, der Sommer wird am Ende überbewertet, wenn es um die Größe geht. Und darum geht es ja nicht selten! Zumindest geht es heute darum in meiner KÜCHE. Ja ganz richtig, in der Stilettos & Sprouts Küche packen wir heute richtig zu und kümmern uns um dicke Dinger – immer noch Kürbisse. Wir sind bei Kürbissen, Freunde! Ein bisschen Contenance, ja?! Diejenigen, die diesen Blog schon letztes Jahr im Herbst kannten und besucht haben (ich liebe euch!! ;-)) wundern sich womöglich an dieser Stelle. Und das zu Recht! Flammkuchen mit Kürbis und Ziegenkäse - Rezept - kochbar.de. Denn letztes Jahr habe ich in meinem Apple-Pancakes-Beitrag stolz verkündet, dass sich hier auf diesem Blog kein Kürbis-Post finden wird. Never ever. Weil ich das Zersäbeln von Kürbissen als wirklich viel zu anstrengend empfinde. Ich nehme das als ähnlich sportlichen Einsatz wahr wie etwa die Vorbereitungen auf die Olympiade.
(Foto: Sven Christian Schulz / Utopia) Ein sehr leckeres und zugleich veganes Kürbisrezept ist ein Curry. Mit der Kokosmilch bekommt es einen asiatischen Touch, Chili sorgt für etwas Schärfe. Dazu kannst du Reis reichen. Für 2 bis 3 Personen brauchst du folgende Zutaten: einen halben Hokkaido-Kürbis, einen Bund Frühlingszwiebeln, etwas Bratöl zum Anbraten, eine Dose Bio- Kokosmilch, Curry- (online bei ** Memolife) und Chilipulver zum Abschmecken etwas Salz und Pfeffer Rezept: Halbiere den Kürbis und höhle ihn aus. Schneide die Hälften in fingerdicke Scheiben und diese wiederum in mundgerechte Stücke. Putze die Frühlingszwiebeln, schneide das untere Ende mit den Wurzelresten ab und den Rest in kleine Ringe. Erhitze die Zwiebeln in einer Pfanne mit etwas Öl. Gib nach wenigen Minuten auch die Kürbis-Stücke und zwei bis drei Teelöffel Curry-Pulver dazu. Gieße die Kokosmilch dazu und schmecke das Curry mit Salz, Pfeffer und Chilipulver ab. Lasse das Curry auf niedriger Stufe für etwa 20 Minuten kochen, bis der Kürbis weich ist.
Weizenmehl, 2 EL Olivenöl, Eigelb, Salz und 100 ml Wasser zu einem glatten Teig verkneten. Die Teigkugel mit dem restlichen Öl bestreichen und 20 min. ruhen lassen. In der Zeit den Belag vorbereiten. Dafür den Kürbis, ruhig mit Schale aber von den Kernen und Fasern im Inneren befreit, in dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln in dünne Ringe schneiden. Backofen auf 240 °C Ober/Unterhitze vorheizen. Den Teig auf bemehlter Fläche sehr dünn ausrollen. Er reicht für ein großes Blech oder 2 runde. Auf Backpapier legen. Den Schmand dünn verstreichen. Kürbisschnitze und Zwiebelringe verteilen. Ziegenkäse in grobe Stücke brechen oder schneiden und verteilen. Mit Rosmarin bestreuen, nach Geschmack 1 - 2 TL, Honig mit der flotten Biene oder vom Löffel verteilen. Auf der mittleren Schiene ca. 10 - 12 min. backen.
Für den Teig habe ich zwei Varianten ausprobiert und festgestellt, dass es sich hier nicht lohnt, einen Hefeteig zuzubereiten. Das ist genial, denn so spart ihr den damit verbundenen Zeitaufwand. Da der Teig für Flammkuchen hauchdünn ausgerollt wird, ist er außerdem blitzschnell gebacken. Der Belag sollte ebenfalls hauchdünn sein, damit der Boden schön knusprig wird. Wie alle meine Rezepte, ist auch dieses nicht einfach nur lecker. Es steckt dazu noch voller Nährstoffe, ist ausgewogen, vollwertig und gesund. Euer Körper wird danach angenehm gesättigt, energiegeladen und rundum zufrieden sein.