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Hans Jörg Bachmeier zeigt wie Sie sich das Oktoberfest-Feeling nach Hause holen. Ein resches Hendl und ein Schluck kühles Bier. Zur Volksfest-Zeit gibt's einfach nichts Besseres. Hans Jörg Bachmeier, Küchenchef vom "Blauen Bock" in München, zeigt, wie man den Wiesn-Klassiker ganz kinderleicht zu Hause nachmachen kann. Das hat Tradition, sich um sein Wiesn-Hendl selbst zu kümmern. Im vorigen Jahrhundert brachten die Münchner ihr gerupftes Giggerl noch selbst mit aufs Oktoberfest und ließen es für 30 Pfennig braten. Die Wirte der Bierzelte freuten sich noch in den 1950er-Jahren über das Zubrot. Die Zeiten der Lohnbraterei auf der Münchner Theresienwiese sind freilich längst vorbei. Ein Wiesn-Hendl ist aber nach wie vor etwas Besonderes. Dazu ein kühles Bier und man fühlt sich im Himmel der Bayern. Das geht auch gut daheim. Mit einem sogenannten "Hendlbrater" kann man das Grill-Gefühl zuhause nachahmen. So gelingt das Wiesnhendl – Profi-Tipps für ein knuspriges Hühnchen - worlds of food - Kochen Rezepte Küchentipps Diät gesunde Ernährung Gourmet. "So wird das Huhn auf allen Seiten schön resch. Außerdem sind zarte Brust und dicke Keule zeitgleich fertig", erklärt der Profi.

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Für die Süßen: Germknödel mit Mohnbutter selbermachen Als vegetarische Hauptmahlzeit oder als Nachtisch zum Teilen: Germknödel sind ein Klassiker und kommen immer gut an. Für leckere Germknödel mit Mohn brauchen Sie die folgenden Zutaten: 15 g frische Hefe 100 ml warme Milch 2 Päckchen Vanillezucker 250 g Mehl 1 Prise Salz 1 Ei (Größe M) 80 g Pflaumenmus 100 g Butter 50 g gemahlener Mohn Und so bereiten Sie die Germknödel mit Mohnbutter zu: Verrühren Sie in einem Schälchen die zerkrümelte Hefe mit der Milch und einem TL Vanillezucker. In einer Schüssel vermischen Sie das Mehl mit dem Salz und dem restlichen Vanillezucker. Nun geben Sie die Hefe-Milch-Mischung und das Ei hinzu und verkneten alles zu einem glatten Teig. Decken Sie die Schüssel mit einem Geschirrtuch ab und stellen Sie sie für eine Stunde an einen warmen Platz. Wiesnhendl - Die besten Hendl auf der Wiesn 2020 - Oktoberfest München. Der Teig sollte danach etwa doppelt so groß sein. Achteln Sie den Teig, formen runde Stücke daraus und drücken Sie diese mit bemehlten Händen flach. Geben Sie jeweils etwas Pflaumenmus in die Mitte und klappen Sie den Teig darüber zusammen.

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 180 °C) vorheizen. Aufgetaute Hähnchen entlang dem Brustbein halbieren, abspülen und trockentupfen. Hähnchenhälften von allen Seiten mit Salz und Pfeffer einreiben und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Butter in einem Topf zerlassen, Honig und Paprikapulver einrühren. Hähnchenhälften mit der Paprikabutter bestreichen und im Ofen 60 Minuten braten. Zwischendurch mehrmals mit der zerlassenen Butter bestreichen. Weißkohl putzen und in sehr feine Streifen schneiden. Zwiebel schälen und ebenfalls in dünne Streifen schneiden. Weißkohl und Zwiebeln in einer Schüssel mit 1/2 TL Salz und 2 TL Zucker mischen und mit den Händen gut durchkneten. 20 Minuten ziehen lassen. Essig und Öl verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Paprika waschen, putzen und in feine Streifen schneiden. Petersilie abspülen, die Blätter abzupfen und fein hacken. Rezept: So gelingt das Wiesn-Hendl auch zuhause | Wiesn. Paprika, Petersilie und das Dressing mit dem Weißkohl mischen und 30 Minuten ziehen lassen. Kurz vor dem Servieren mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

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