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Meine liebste Mahlzeit des Tages ist das Frühstück. Daher dachte ich mir, dass ich diesen Monat einfach mal Frühstücksideen teilen möchte. Einige gab es ja hier bereits schon, wie mein geliebtes Ofenporridge mit Himbeeren und leckere Haferfocken-Muffins mit Blaubeeren. Da ich immer noch versuche auf Zucker zu verzichten muss ich mir gerade zu Frühstück oft etwas überlegen, damit es nicht langweilig wird. Bei meinem Ofen-Porridge lasse ich zwar den Honig weg, aber ich habe auch mal Lust auf etwas anderes. Heute gibt es dieses einfache kleine zuckerfreie Frühstück, das ich mir gern zur Abwechslung zubereite: Bratapfel mit Haferflocken und Joghurt. Zutaten für Bratapfel mit Haferflocken und Joghurt 1 Apfel 150 g Joghurt (griechischer Art) 4 EL Haferflocken 1 EL Leinsamen (geschrotet) Zimt Zubereitung 1. In eine Müslischale Joghurt, Leinsamen und Haferflocken geben und vermischen. 2. Apfel klein schneiden und in einem kleinen Topf mit Zimt und 50 ml Wasser andünsten, bis der Apfel weich wird.
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Zutaten Für 4 Portionen 3 El Rosinen Rum 30 g Butter Haferflocken (blütenzart) 5 brauner Zucker Sahne Äpfel (am besten Boskop) Vanillesauce Zur Einkaufsliste Zubereitung Rosinen zugedeckt in Rum ca. 1 h quellen lassen. Butter in eine Pfanne geben und bei niedriger Temperatur zerlassen. Haferflocken und Zucker dazugeben und bräunen. Pfanne von der Herdplatte nehmen und die Sahne und die Rum-Rosinen unterrühren. Das Kerngehäuse der gewaschenen Äpfel ausstechen. Die Äpfel in eine gefettete, mit Haferflocken ausgestreute Auflaufform setzen und mit der Knuspermischung füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 220°C ca. 30 min. backen. Mit Vanillesauce servieren.
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Zutaten Für 2 Portionen 400 Gramm Äpfel (säuerlich) EL Zitronensaft TL Honig 1 gestrichener TL gestrichene TL Piment (gemahlen) Salz 20 Ingwer (frisch, geschält) 100 Milliliter Milch 30 Sultaninen (gehackt) 50 Haferflocken (fein) 250 Magerquark Prise Prisen Vanille (Mandelstifte, geröstet) Zur Einkaufsliste Zubereitung Äpfel abspülen, vierteln, entkernen und würfeln. Sofort mit Zitronensaft, Honig, Piment und 1 Prise Salz in einem Topf mischen. Ingwer zu den Äpfeln reiben, unterrühren und zugedeckt aufkochen. Bei kleiner Hitze 6-8 Minuten weich dünsten. Die Hälfte vom Apfelkompott beiseite stellen. Restliches Kompott mit Milch, 100 ml Wasser, Sultaninen und Haferflocken verrühren und zugedeckt aufkochen. Auf der ausgeschalteten Kochstelle 5 Minuten quellen lassen. Quark und Vanille unter das Kompott rühren und in 2 Schalen anrichten. Gedünstete Apfelstücke darauf geben und mit Mandel-Stiften bestreuen. Tipp Wenn du die zweite Portion kalt stellst, ist das ein prima To-go-Essen für den nächsten Tag!
Rum 20 gr gehobelte Mandeln 1 kleiner Apfel 125 gr Butter 1 Ei 50 gr brauner Zucker 25 gr weißer Zucker 1 Pk. Vanillezucker 1 Vanilleschote 1 gestrichener Teel. Zimt 175 gr Dinkelmehl 1/2 Pk. Backpulver 50 gr feine Haferflocken Zubereitung Bratapfel Cookies Die Sultaninen mit dem Rum tränken übergießen und eine Stunde ziehen lassen. Die Mandeln ohne weitere Fettzugabe in einer kleinen Pfanne goldgelb anrösten. Bei Seite stellen und abkühlen lassen. Achtung: Die Mandeln werden schnell dunkelbraun. Den Apfel schälen, entkernen und reiben. Die Butter mit dem Zucker, Vanillezucker, der Prise Salz und dem Ei schaumig schlagen. Das Mark einer Vanilleschote, den Zimt und den geriebenen Apfel unterrühren. Das Dinkelmehl mit dem Backpulver mischen. Das Mehl und die Haferflocken unterheben. Zum Schluss noch die Rosinen und Mandeln dazugeben und unter den Teig arbeiten. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Mit zwei kleinen Teelöffeln Teighäufchen auf das Backblech geben (Abstand lassen). Den Teig mit einem Löffel etwas flacher drücken, so dass die Cookie-Form entsteht.