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Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort 30 bis 60 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen. Ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech zurechtlegen. Den Teig in zwei oder mehre Stücke teilen und etwa 1, 5 cm hoch ausrollen. Die ausgeschnittene Weckmann-Schablone auflegen und mit einem Messer drumherum schneiden. Die Gabel als Mistgabel in den einen Arm drücken und Augen sowie Knöpfe mit den Rosinen in den Teig drücken. Einen Mund einritzen und alles mit dem verquirlten Eigelb bestreichen. Weitere 10 Minuten ruhen lassen und auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten goldbraun backen lassen. Am besten schmecken Weckmänner am gleichen Tag, abgedeckt kannst Du sie jedoch auch gut noch am nächsten Tag essen. Weckmann formen | Weckmann rezept, Weckmann, Brot backen rezept einfach. Quelle: Backvergnügen wie noch nie – Gräfe und Unzer
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Die Geschichte des Weckmanns Der Weckmann ist eine alte Tradition in Deutschland, doch sie hat schon einige Wandel hinter sich. Ursprünglich fällt der Weckmann auf sogenannte Gebildebrote zurück. Gebildebrote wurden bereits im Mittelalter für Menschen gebacken, die aufgrund von Krankheit oder anderen Gründen nicht an der Heiligen Messe teilnehmen konnten. Die Form beziehungsweise Bilder der Gebäcke wurden immer an die jeweiligen Feste und christlichen Bräuche angepasst. Eines dieser Gebäcke wurde im Gedenken an den Bischof Nikolaus von Myra geschaffen: Ein Mann mit einem Bischofsstab in der Hand. Er war bekannt dafür, mit den Armen zu teilen, und zu diesem Anlass feiern wir bis heute Nikolaus. In vielen Regionen werden Weckmänner auch am 11. November zum Gedenktag des Sankt Martin verteilt. Nach einem gemeinsamen Laternenumzug durch die Straßen wird an die teilnehmenden Kinder ein Weckmann verschenkt. Weckmänner - Rezept von Backen.de. Doch wo ist der Bischofsstab? Unsere heutigen Weckmänner haben oft gar nichts in den Händen und wenn, dann ist es eine Pfeife – von einem Bischofsstab ist nichts zu sehen.
Zutaten Für den Teig Milch in einem Topf erwärmen. Mehl mit Zucker, Zitronenbrieb und Salz in einer Schüssel vermischen. Hefe hinein bröckeln. Lauwarme Milch und weiche Butter zugeben. Zutaten 5 Minuten mit den Knethaken zu einem glatten Teig kneten. 45 Minuten zugedeckt ruhen lassen. Foto: Brigitte Sporrer / Einfach Backen Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche durchkneten und in 6 Portionen teilen. Zu Kugeln formen. Jede Kugel zu einem (ca. 25 cm) langen Teigstrang formen, so dass ein Ende spitz zuläuft. Für die Beine dieses Teigende der Länge nach etwas einschneiden. Für den Kopf das andere Ende etwa nach 4 cm etwas schmaler formen, damit ein Hals entsteht. Kompletten Teigstrang etwas flach drücken. Nun mittig, links und rechts den Teig für die Arme etwas einschneiden. Rezept für leckere Stutenkerle. Ausstecher zum Formen benutzen Statt die kleinen Stutenkerle selbst zu formen kannst du den Teig auch 2-3 cm dick ausrollen, ihn etwas von der Arbeitsplatte lösen und die Figuren mit einem speziellen Ausstecher für Stutenkerle bzw. Weckmänner ausstechen.
Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Die Weckmänner auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Ei mit Milch verquirlen und die Stutenkerle damit bestreichen. Foto: Brigitte Sporrer / Einfach Backen Für die Deko beliebig Mund, Augen und Nase verzieren, dabei Rosinen und Kerne fest in den Teig drücken. Wenn du möchtest, kannst du ihnen noch ein kleines Ästchen in die Hand geben und diesen ebenfalls am Teig festdrücken. Im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen. Abkühlen lassen. Nach Belieben mit Geschenkbändern oder in einer durchsichtigen Geschenktüte verpacken. Das süße Hefe-Gebäck hat viele Namen Stutenkerle, Weckmänner oder doch Klausenmann? Das leckere Hefegebäck hat viele Namen. Spannend ist auch seine Geschichte: Es wird traditionell – je nach Region – schon zum St. Martins-Tag am 11. November oder am 6. Dezember zu Nikolaus verschenkt. Andere wiederum essen die Hefekerle auch erst im Januar. Ganz egal, wann du deinen Stutenkerl backst, mit diesem Rezept gelingt er dir garantiert.