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Rote Rüben Carpaccio mit Ziegenkäse ist eine perfekte Vorspeise in der kalten Jahreszeit. Ein tolles Rezept für ein Weihnachtsmenü. Foto lisas Bewertung: Ø 4, 3 ( 200 Stimmen) Zeit 20 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit Zubereitung Für das Rote Rüben Carpaccio mit Ziegenkäse zuerst die Rüben in hauchdünne Scheiben schneiden und auf vier Teller hübsch anrichten. Aus Senf, Honig, Salz, Pfeffer, Öl und Essig eine Marinade in einer Schale rühren. Den Ziegenkäse in kleine Würfel schneiden. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Nun die Rote Rüben mit der Marinade beträufeln, den Ziegenkäse darauf verteilen und mit den Pinienkernen bestreuen. Tipps zum Rezept Reichen sie zu dieses köstlichen Vorspeise frisches Baguette. Nährwert pro Portion Detaillierte Nährwertinfos ÄHNLICHE REZEPTE FRÜHLINGSROLLENTEIG Dieser Frühlingsrollenteig kann je nach Belieben gefüllt werden - ein vegetarisches Rezept. GEFÜLLTE CHAMPIGNONS Zu dem Rezept für gefüllte Champignons passen frische Sommersalate.
Lecker: Rote Bete Aufstrich mit Frischkäse! Welche Zutaten das Rote Bete Carpaccio mit Ziegenkäse ausmachen Es gibt so unglaublich viele Rezepte. Ich lasse mich da gerne ein wenig von dem inspirieren, was der Garten gerade zu bieten hat. So ist auch dieses leckere Carpaccio entstanden. Du kannst die Zutaten variieren. Wenn du noch Inspiration dafür suchst, scrolle bis unter das Rezept. Du findest hier ganz viele Zutaten, die ebenfalls wunderbar in das Rezept passen. Rote Bete – Der Star des Essens Als Erstes brauchen wir natürlich Rote Bete. Sie ist neben Ziegenkäse die Hauptzutat. Und das ist auch gut so. Denn meiner Meinung ist Rote Bete die beste Erfindung überhaupt. Die blutrote Knolle bringt Farbe ins Essen. Gleichzeitig sind rote Rübe auch sehr gesund. Die Bete enthält sehr viele Vitamine und Mineralstoffe. Gleichzeitig ist sie ziemlich kalorienarm. In 100 Gramm stecken gerade mal 41 Kalorien, was für Wurzelgemüse wirklich wenig ist. Ihre Farbe verdankt die Knolle dem natürlichen Farbstoff Betanin, der antioxidative Eigenschaft hat.
Mit einem Gemüsehobel in dünne Scheiben schneiden. Bei Verwendung der vorgegarten Roten Bete diese direkt hobeln. Kleiner Tipp: Trage Einweghandschuhe, da die Rote Bete stark abfärbt! Die Walnüsse entweder ohne Fett in einer Pfanne rösten oder alternativ karamellisieren. Dazu den Zucker mit zwei Esslöffeln Wasser in einem Topf bei mittlerer Hitze aufkochen, warten bis der Zucker sich löst und leicht braun wird, dann die Walnusskerne hinzugeben und dabei ständig mit einem Holzlöffel rühren. Wenn die Nüsse komplett mit Karamell umhüllt sind herausnehmen und auf etwas Backpapier abkühlen lassen. Den Rucola waschen und trocken schleudern. Die Dressingzutaten in einer Schüssel zusammenrühren und abschmecken. Zum Anrichten auf jedem Teller zunächst die gehobelten Rote Bete Scheiben kreisförmig auslegen, den Rucola darauf mittig platzieren, mit Dressing beträufeln und zum Schluss noch die Walnüsse und den grob zerkrümelten Ziegenkäse darauf verteilen. Tipps: Für einen intensiveren Geschmack, kannst du ein Teil des Olivenöls mit Walnussöl ersetzen.
Welche Rote Bete brauche ich für Carpaccio? Bei der Roten Bete für dein Carpaccio hast du je nach Jahreszeit die Wahl zwischen der rohen Form (die Rübe hat von September bis März Saison) oder auch der in jedem Supermarkt erhältlichen vorgegarten Variante in der Vakuumverpackung. Wenn es schnell gehen muss, würde ich auf die gegarte Bete zurückgreifen, damit kannst du nämlich direkt mit der Zubereitung loslegen. Ansonsten musst du die rohe Rübe in einem Topf oder auch im Backofen garen. Da Rote Bete auch roh genießbar ist, könntest du diese auch direkt hobeln. Das Ganze hat dann etwas mehr Biss. Achte hierbei aber unbedingt darauf, dass du eine sehr gute Gemüsehobel hast, sonst wird das nicht funktionieren. Rezept Rote-Bete-Carpaccio Gesamtzeit Rote-Bete-Carpaccio Zutaten: (für 2 Personen) 1 große Rote Bete, roh oder vorgegart (vakuumverpackt) 60g Walnüsse 40g Zucker zum Karamellisieren der Nüsse (optional) 50g Rucola 50g Ziegenkäse Für das Dressing: 3 EL Olivenöl 2 EL Himbeeressig 1 TL Honig ½ TL milder Senf (ich habe diesen Olivensenf * benutzt) ½ TL Salz etwas frisch gemahlener Pfeffer Benötigtes Material: Gemüsehobel * (* = Affiliate-Link) Zubereitung: Falls rohe Rote Bete verwendet wird diese in Salzwasser etwa 40 Minuten kochen, abschrecken und schälen.
Du magst kein Himbeeressig? Kein Problem: Verwende einen weißen Balsamico Essig oder Zitronensaft. Statt Rucola kann hierbei Feldsalat oder auch Baby-Spinat als Alternative verwendet werden. "Aufgetischt" – 5 Rezepte mit Roter Bete Bei der monatlichen Aktion "Aufgetischt – 1 Zutat, 5 Rezepte", zeigen dir 4 weitere Blogs und ich, was du aus einer ausgewählten, saisonalen Zutat Leckeres zaubern kannst. Gerade im Winter, wenn die Auswahl an regionalem Gemüse und Obst nicht riesig ist, sind abwechslungsreiche Gerichte meiner Meinung nach Gold wert! Genau diese Vielseitigkeit möchten wir dir mit dieser Aktion unbedingt zeigen. Auf meinem Blog findest du mit Roter Bete bereits dieses köstliche Rote-Bete-Risotto, diese schnelle Pasta mit Roter Bete, für meine pinkvioletten Gnocchi habe ich die Rübe ebenfalls verwendet und auch einen Rote-Bete-Salat mit Mango gab es hier schon. Aber da geht noch einiges mehr! Ich bin über die Kreationen meiner BloggerkollegInnen mal wieder mehr als begeistert und würde am liebsten gleich alles probieren!