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Sie sorgen für den charakteristischen Geschmack von Rotweinen. Presst man die roten Trauben dagegen sanft aus und vergärt nur den auf diese Weise entstandenen "weißen" Most – ohne Maische – erhält man Weißwein. Weinbeere, Weintraube – was ist was? Die einzelnen Früchte einer Weinrebe nennt man Weinbeeren. Als Weintrauben bezeichnet man die Fruchtstände – bestehend aus Stielgerüst und Beeren. Umgangssprachlich werden die Begriffe "Traube" und "Beere" aber nicht immer sauber unterschieden. Warum Weißwein aus roten Trauben? Laut dem Deutschen Weininstitut gibt es verschiedene Gründe, warum Winzerinnen und Winzer weiße Weine aus roten Trauben herstellen. Zum einen können Winzereien, die überwiegend rote Sorten anbauen, auf diese Weise flexibel auf eine steigende Weißweinnachfrage reagieren. Zum anderen ergibt sich aber auch ein positiver Nebeneffekt für die Rotweinherstellung: Denn wird vor der Maischegärung der helle Most abgezogen, verändert sich das Verhältnis der Schalen zum Saft in der Maische.
Podcast "Vier Flaschen" Vier Flaschen 18. 05 Beschreibung anzeigen Warum sind Mosel-Weine oft günstiger als Tropfen aus anderen Regionen? Zu Gast: Winzer Jörg Thanisch aus der Nähe von Traben-Trarbach. Hamburg. Warum sind die Weine von der Mosel so viel billiger als die aus den meisten anderen Regionen in Deutschland? Und schmecken die überhaupt? In unserer Reihe "Vier Flaschen" (zu hören unter, zu sehen auf unserem YouTube-Kanal) machen Michael Kutej, Inhaber der Hanse Lounge und Weinkenner, Lars Haider, Abendblatt-Chefredakteur und Riesling-Liebhaber, sowie Axel Leonhard, Filmemacher und (eigentlich) Biertrinker, heute den Test mit drei unterschiedlichen Weinen von Mosel-Winzer Jörg Thanisch. Los geht es mit einem besonderen Spätburgunder, einem Blanc de Noir, übersetzt: Weißwein aus roten Trauben. Wir lernen: Aus der Rebsorte Spätburgunder kann man sowohl einen Rotwein als auch einen Rosé und eben einen Weißwein machen. Wie geht das? "Die roten Trauben werden so gepresst, dass nur der Saft austritt und die Farbstoffe, die in der Schale sitzen, zurückbleiben", sagt Thanisch.
Worin liegt eigentlich der Unterschied zwischen Weiß- und Rotwein? Naja, Weißwein wird aus weißen Trauben hergestellt und Rotwein aus roten, oder nicht? Jein, allerdings steckt noch mehr dahinter als nur die Tatsache, dass sie sich in Farbe und Traubensorte unterscheiden. Wir klären auf. Es ist korrekt, dass Weißwein aus weißen Trauben hergestellt wird. Rotwein wird allerdings kaum, entgegen der eigentlichen Vermutung, aus roten Trauben hergestellt, sondern meistens aus blauen. Vielleicht hat der ein oder andere beim Rotwein trinken festgestellt, dass die Lippen sich blau verfärben. Das stammt von den blauen Trauben. Der größte Unterschied besteht allerdings im Herstellungsprozess, der auch Vinifizierung genannt wird. Bei der Herstellung von Weißweinen erfolgt die Herstellung relativ simpel. Die Trauben werden ausgepresst und der dadurch gewonnene Most wird zu Wein vergoren. Der gleiche Prozess gilt aber nicht für Rotweine. Der ursprüngliche Saft, der zur Herstellung von Rotwein gewonnen wird, ist ebenfalls sehr hell in der Farbe und ähnelt zunächst Weißwein.
Hier gelangen Sie direkt zu unserem Sortiment an Weissweinen aus gesunder Natur: alle Weissweine Weissweine aus Frankreich Weissweine aus Italien Weissweine aus Spanien Weissweine aus Deutschland Weissweine aus der Schweiz Die Weisswein-Degustation will gelernt sein. Allzu leicht lässt man sich von starken Primäraromen «blenden». Weisswein entsteht meistens aus weissen Trauben, kann aber auch aus roten gemacht werden. Das überrascht nur auf den ersten Blick. Nehmen Sie einmal eine rote Traubenbeere, zerdrücken diese sanft und fangen einige Tropfen in einem Glas auf. Erstaunlich, dass der Saft der meisten roten Trauben farblos ist, und daher auch Weisswein daraus gemacht werden kann. Weisswein aus roten Trauben Weisswein kann auch aus roten Trauben gemacht werden - die Farbe beschränkt sich bei den meisten Sorten auf die Haut. Die dunkle Farbe steckt bei den meisten Trauben ausschliesslich in der Haut. Ausnahmen sind Färbertrauben ( Teinturier), deren dunkler Saft einem blassen Rotwein schon in kleinen Mengen zu einem stattlichen Dunkelrot verhelfen kann.
Die erste und unmittelbarste Unterscheidung zwischen den verschiedenen Weintypen betrifft die Farbe. Je nach Art der verwendeten Trauben gibt es Weiß-, Rot- und Roséweine: Weißweine werden aus weißen Trauben hergestellt, Rotweine aus roten Trauben, technisch gesehen aus schwarzen Trauben, und Roséweine aus einer bestimmten Verarbeitung roter Trauben. Es scheint logisch und unwiderlegbar. Aber die Welt des Weins birgt Überraschungen, die über die Selbstverständlichkeiten hinausgehen. Es ist in der Tat möglich, einen Wein einer bestimmten Farbe aus Trauben der entgegengesetzten Farbe zu gewinnen. Im folgenden Artikel erfahren Sie, wann und wie es zu dieser besonderen Situation kommen kann. Die Farbe des Weins: Wovon hängt sie ab und wie wird sie gewonnen? Räumen wir mit einem falschen Mythos auf: Die Farbe eines Weins hängt nicht vom Fruchtfleisch und Saft der Trauben ab, aus denen er hergestellt wird. Die Farbe ist also nicht im Fruchtfleisch enthalten. Um zu überprüfen, was ich sage, nehmen Sie einfach eine Traube und schälen Sie sie: Sie werden sehen, dass das Fruchtfleisch unabhängig von der Farbe der Beere immer weiß ist.
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