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1. Juni 2008 Ich glaub ich hab sie bis jetzt noch nie gegessen. Wie auch immer: ich bin hin und weg von diesem einfachen und feinen Gericht. Es ist mir ein Rätsel, warum diese Leckerei in Zeiten der Hollerblüte nie auf Speisekarten zu sehen ist. Was ich außerdem feststelle: gebackene Holunderblüten haben etwas mit "früher" zu tun. Als ich Freunde befragte (mittelalt bis älter) wie ihnen denn gebackene Hollerblüten schmecken, kam zuerst immer ewas melancholisch: " A ja, die hama früher immer bekommen. Die Mama hat die besten gemacht. " Ich lass sie jetzt aufleben: früher gut, heute gut, morgen gut. Gebackene Holunderblüten in Bierteig Rezept » Taste of Travel. Für heute ist es noch nicht zu spät. Also raus, schnell ein paar Blüten sammeln und let's do it. BIERTEIG VORBEREITEN 2 Eigelb mit 2 EL Zucker verrühren. 250 ml Bier (helles) dazugeben und 125 gr. Mehl unterrühren dass eine zähflüssige Konsistenz erreicht wird. 10 Minuten ruhen lassen. Die 2 Eiweiß steif schlagen und unterheben. Hollerblüten bereitstellen und durch etwas Mehl ziehen in den Bierteig eintunken in das heiße Öl gleiten lassen und ca.
Tauchen Sie die Blütenstände in den Teig. Er sollte so flüssig sein, dass er noch von den Blüten tropft. Dann stellen Sie die Schirmrispe ins heisse Öl. Je nach Pfannengrösse haben mehrere nebeneinander Platz. Tauchen Sie die Blüten in den flüssigen Teig, so dass sie vollkommen umhüllt sind. Leichtes Drehen kann dabei helfen. Gebackene holunderblüten bierteig rezepte. © Selina Fehr Heben Sie die Holunderblüten anschliessend aus dem Teig und… © Selina Fehr …legen Sie sie "kopfüber" ins heisse Öl. © Selina Fehr Im Öl backen Sie die Blüten für einige Minuten. Sie können die Blüten jederzeit am Stängel hochheben und prüfen, wie fest sie schon durchgebacken sind. Sie sollten unten goldbraun sein und auf der Oberseite sollte der Teig nicht mehr flüssig sein. Die fertigen gebackenen Holunderblüten legen Sie am besten zum Abtropfen auf ein Küchenpapier. Küchenpapier saugt das überschüssige Öl der fertigen Holunderblüten auf. © Selina Fehr Am leckersten schmecken die gebackenen Blüten möglichst frisch aus der Pfanne, wenn sie noch warm sind.
Mehl, Flüssigkeit und Eidotter zu einem glatten Teig verrühren. Flüssige Butter und Salz untermischen. Eiklar zu Schee schlagen und unterheben. Tipp: kurz vor dem Backen 1 EL Sojamehl untermischen, macht den Teig lockerer und feiner. Die Holunderblüten durch den Backteig ziehen, etwas abtropfen lassen und in heißem Fett goldgelb backen. Vielerorts werden die Blüten mit dem Stiel nach oben angerichtet. Ich schneide die groben Stengel, die man ja ohnhin nicht mitessen kann, mit einer Schere ab, bevor ich die Blüten wende und auf der anderen Seite ebenfalls goldgelb backe – so hat es seinerzeit auch meine Mutter gemacht, ich bin dabei geblieben. Für die süße Variante die Hollerschöberl auf einem Teller anrichten, mit Staubzucker bestreuen und mit Fruchtsauce servieren. Hollerkücherl Bierteig - Hollerkücherl in Bierteig (gebackene Hollunderblüten) - Kochleben. Stückige Erdbeersauce: beliebige Menge Erdbeeren mit Staubzucker und Zitronensaft in einem hohen Gefäß mit dem Mixstab pürieren. Einige Erdbeeren klein schneiden und untermischen.