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Zutaten Gefüllte Auberginen mit Hackfleisch 3 Auberginen 2 -3 Tomaten etwas Petersilie 3 Zwiebeln 500g Rinderhackfleisch 2 Knoblauchzehen 400g gehackte Tomaten Olivenöl Salz und Pfeffer Zubereitung Die Auberginen und die Tomaten in Scheiben schneiden, den Knoblauch pressen, die Zwiebeln und die Petersilie klein schneiden. Die Auberginenscheiben auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit dem Öl bestreichen. Das ganze nun bei 200°C solange backen bis sie weich geworden sind. Das Hackfleisch in eine Pfanne geben und anbraten. Wenn das Hackfleisch fast durch ist die Zwiebeln dazugeben und mit braten. Sobald die Zwiebeln weich geworden sind, die gehackten Tomaten, den gepressten Knoblauch, etwas von der Petersilie, Salz und Pfeffer dazugeben. [sc name="werbung"] Alles zum kochen bringen, den Herd aus schalten und mit der Rest Hitze köcheln lassen. Die Auberginen aus dem Ofen holen, mit einem EL. etwas eindrücken und mit der Hackmasse befüllen. Nun die Auberginen mit je einer Tomatenscheibe bedecken und noch mal für ca.
Schön langsam wird es wieder herbstlich und es wird Zeit für herzhaftes Essen. Vroni hat einen Auberginenauflauf vorgeschlagen und irgendwie hat sich das dann zu gefüllten Auberginenschiffchen mit Hackfleisch und Tomate-Feta-Topping entwickelt. Das hat sich als sehr schnelles Low Carb Rezept entpuppt und auch wirklich gut geschmeckt:) Gefüllte Auberginen mit Hackfleisch Eigentlich sind Auberginen ziemlich langweilig. Sie haben einen eher moderaten Eigengeschmack und auch keine magischen Eigenschaften oder Inhaltsstoffe, die man nicht in jeder anderen Ecke des Gemüsegartens auch wiederfinden würde. Auch die Textur ist eher… sagen wir mal "unauffällig". Roh erinnert mich das Fruchtfleisch (ist das Fruchtfleisch? ) an Schaumstoff. Und innen? Nährwerte von Auberginen Auch die Nährwerte der Aubergine passen dabei ins Schema: wenig von allem. 100 g Aubergine haben Energie: 20 kcal Kohlenhydrate: 2, 5 g aus Glukose und Fruktose + 1, 4 g Ballaststoffe Eiweiß: 1, 2 g Fett: 0, 2 g Auch Vitamine und Mineralstoffe sind zwar vorhanden, aber einfach so unglaublich wenig von allem, dass sich nicht mal die Erwähnung lohnt.
Eigentlich. Und eigentlich ist das ja auch eher einer meiner Glaubenssätze, weniger eine Wahrheit. Mit dem heutigen Rezept bin ich dann doch mal über meinen Schatten gesprungen. Fleischteig zubereitet, mutig gewürzt auf auf die Aubergine gelegt. Bei 180 °C im Ofen gebacken und ja, es hat trotzdem geschmeckt, auch ohne vorher zu braten. Das ist eigentlich ziemlich erleichternd. Einfach das nennenswert Zeit spart, weniger Kochgeschirr schmutzig macht und auch weniger Arbeitsschritte erfordert. Ich koche gerne und verbringe auch wirklich gern viel Zeit in der Küche. Wenn der Alltag aber die Zeit einfach nicht hergibt, sind alternative Arbeitsschritte, die in bisschen Zeit sparen können auch nicht verkehrt. Insgesamt waren die gefüllten Auberginenschiffchen mit Hackfleisch, Tomaten und Feta echt schnell zubereitet. Etwas länger war nur die Zeit im Ofen. Auberginen brauchen halt oft ein wenig länger. Ist Aubergine für Low Carb und Keto? Wenn du dir die Nährwerte anschaust, ist die Antwort natürlich ein klares Ja.
Feta zerbröseln und in 1/3 und 2/3 aufteilen. Tomaten halbieren, Strunk entfernen und den inneren Teil mit einem Löffel entfernen (aufheben! ) und das äußere Fruchtfleisch grob würfeln. Das entnommene Innere pürieren. Rinderhack mit 1/3 vom Feta, der Hälfte der Tomatenwürfel, der Hälfte der Kräuter und den Schalotten durchkneten. Mit Salz, Pfeffer und Chili kräftig würzen und abschmecken. Auberginen halbieren und ein das Kerngehäuse mit einem Löffel herausschaben, so dass man sie füllen kann. Mit etwas Öl einstreichen und dann die Hackfleischmasse auf alle Auberginenschiffchen verteilen. In einer großen Auflaufform platzieren und mit dem pürierten Rest der Tomaten und ca. 100 ml Wasser übergießen. Im Ofen bei 180°C Ober/Unterhitze backen, bis die Auberginen weich geworden sind (ca. 40-50 Minuten). Restlichen Feta, Tomaten und Hack mischen und auf den Auberginenschiffchen verteilen. Nochmal 10 Minuten backen, bis der das Topping warm geworden ist und der Feta leicht angeschmolzen ist. Die angefallene Flüssigkeit vor dem Servieren über die Schiffchen löffeln und heiß servieren.