richardsongaragedoor.online
Vor einigen Tagen war ich ja noch auf der wunderschönen Insel Madeira und habe dort ein etwas ungewöhnliches, aber sehr leckeres Gericht kennengelernt. Es nennt sich Espada com banana und ist ein Nationalgericht auf Madeira! Espada … oder der Fisch, der aus der Tiefe kam. Der auf Madeira überall angebotene Espada (peixe espada), oder auch schwarzer Degenfisch genannt, ist bei uns ein vollkommen unbekannter Tiefseebewohner. Es ist ein zarter, sehr dezent schmeckender Fisch. Das Fleisch ist weiß und praktisch grätenfrei. Espada ist bei uns glaub ich nur seeeehr schwer erhältlich (ihr könnt es ja mal versuchen). Ich wollte meiner Familie dieses Gericht aber nicht vorenthalten, deswegen hab ich einfach einen anderen weißfleischigen Fisch genommen (z. B. Kabeljau). Es ist genauso lecker, nur muss der Fisch grätenfrei sein. Mit der Banane war ich ja zuerst etwas skeptisch, aber die Kombination ist ein Gedicht! Der süßliche Geschmack der Banane passt sehr gut zum zarten Fischfilet. Degenfisch mit banane madeira industry product catalogue. Ich habe dazu noch im Ofen gebackene Süßkartoffeln mit Zuckerrohrhonig (ein Mitbringsel aus Madeira) und eine Passionsfruchtsoße serviert!
Welche lokalen Gerichte kommen in Madeira auf den Tisch? Was sind die Highlights der Küche Madeiras? Ich gebe dir einen Überblick, was du unbedingt bei einem Urlaub auf der Blumeninsel probieren solltest. Angebot in der Markthalle von Funchal ( © DW) Die madeirensische Küche – Fisch, Wein und exotische Früchte Die regionale Küche auf Madeira ist ein wahrer Genuss. Die Auswahl an lokalen Gerichten ist groß und abwechslungsreich. Essen auf Madeira: Spannende Spezialitäten. Vor allem Fisch und Meeresfrüchte sowie eine riesige Auswahl an leckeren Früchten lassen einem das Wasser im Mund zusammenlaufen. Degen- und Thunfisch Der Schwarze Degenfisch (portugiesisch espada) ist ein Meeresbewohner, von dem die meisten noch nie etwas gehört haben. Der Speisefisch ist aber eine der leckersten Spezialitäten Madeiras. Vom hässlichen Aussehen des Degenfisches solltest du nicht abschrecken lassen. Er sieht aus wie ein Aal, wohnt in großer Tiefe und wird nur nachts – wenn er nach oben schwimmt – mit traditionellen Langleinen gefangen. Unverarbeitete Exemplare kannst du in der Markthalle von Funchal bestaunen.
Seiner glücklicherweise sehr langen Angelschnur und dem bleibeschwerten Haken war das aber egal, und so drangen beide zusammen mit dem Tintenfischköder in immer tiefere Meeresregionen vor. Aus seinem Nickerchen erwacht, staunte der Fischer offenbar nicht schlecht, als er seine Schnur wieder aufwickelte und nicht wie beabsichtigt eine Makrele, sondern einen fremdartigen Raubfisch mit einer Länge von knapp eineinhalb Meter am Haken hatte. Schwarzer Degenfisch mit gebratenen Bananen nach Madeira - Art. Soviel zur Geschichte. Heute ist der "Espada" – wie er in der Landessprache genannt wird – neben der traditionellen Stickerei und Korbflechterei und dem Madeirawein längst zum Markenzeichen der portugiesischen Atlantikinsel geworden und auf der Speisekarte jedes renommierten Restaurants natürlich nicht wegzudenken. Auch nicht das gegrillte Thunfisch-Steak oder der Oktopus. In Wein mariniert und gegrillt, mit Rosmarin, Karotten, Peperoni und Zwiebeln kann man diesen im Restaurant Apolo in Funchals Altstadt genießen. "Erst mal den Tintenfisch kochen, bis er weich wird – nicht zu lange, nicht zu kurz", lässt Küchenchef Michael Garcèz ein wenig in seine ganz spezielle Zubereitungsart blicken.
Keine Frage, er sieht gruselig aus, sein Fleisch ist aber zart und saftig und wird auf Madeira am liebsten mit Maracuja- oder Bananensauce gegessen. Die Kombination aus buttrig-weichem Fisch und den tropischen Früchten ist einfach unschlagbar. Ein köstliches „Monster“ aus den Tiefen der Insel Madeira – Unsere Schwarzen Degenfisch - Madeira All Year. #2 Spezialitäten Madaira: Degenfisch-Brötchen Kein Wunder, dass es die beste Spezialität der Insel deshalb auch zum Mitnehmen als Snack gibt. Der schwarze Degenfisch wird gerne zwischen zwei Brötchenhälften gegeben und mit fruchtiger Sauce garniert, manchmal kommt er auch als Mini-Snack einfach nur auf einer dünnen Brotscheibe daher. Wer also Espada-Fan ist, kann den Fisch auch für kleines Geld und to go genießen! #3 Spezialitäten Madaira: Maracuja Die berühmteste Frucht der Insel ist ganz klar die Maracuja, die auf Madeira in allen Farben, Formen und Geschmäckern gedeiht. Und das ist keinesfalls nur so dahingesagt: Die Passionsfrüchte gibt es tatsächlich in verschiedenen Geschmacksrichtungen – manche schmecken nach Banane, andere wiederum nach Zitrone.
"Zwiebeln in Olivenöl dünsten, Oliven dazu und natürlich Knoblauch. Peperoni in Scheiben schneiden, rösten schälen und auf den Fisch legen, so dass es bedeckt ist und somit weich bleibt. Im Ofen alles fertig backen. " Und weiter? "Alles kann ich natürlich nicht verraten. Der Rest bleibt mein Geheimnis", lächelt der 26-Jährige, der vorher bei einer großen Hotelkette angestellt war und in einem der ältesten Lokale der Insel neue berufliche Herausforderungen sucht. Oktopus: In Wein mariniert und gegrillt, mit Rosmarin, Karotten, Peperoni und Zwiebeln kann man diesen im Restaurant Apolo in Funchals Altstadt genießen. Hat man als Nicht-Fischesser ein Problem auf Madeira? Degenfisch mit banane madeira map. Bleibt die Frage, ob man als Nicht-Fischesser ein Problem auf Madeira hat? Keineswegs. Michael Garcèz ganz persönliches Lieblingsgericht ist "Espetada em pau de louro". Rindfleisch am Spieß – genauer gesagt am Lorbeerstock. Gewürzt mit Salz und Lauch, am Holzfeuer gegart. Dazu gebratene Polentawürfel. Und "Bolo do caco" – gegrilltes Brot mit Knoblauchbutter passt sowieso überall dazu.
Faja dos Padres nennt sich dieses familiengeführte kleine Paradies. In der dazugehörigen Taverne am Strand genießen wir die frische Meeresluft und die lokale Spezialität: Espada (Degenfisch) mit Banane, Maracuja-Soße und Madeirawein. Natur pur An den folgenden Tagen erkunden wir die vielfältigen Seiten und Attraktionen der Insel. Eine Jeep-Tour führt über abenteuerliche Wege bis zum schroffen Pico do Ariero, mit 1. 810m dritthöchster Gipfel Madeiras, dann weiter durch duftende Eukalyptuswälder und bis zum urzeitlichen Laurisilva, dem UNESCO-geschützten Lorbeerwald. Besonders begeistert hat die wunderschöne Wanderung mit Guide Fabio durch die Levada do Alecrim, an deren Ende die märchenhafte Lagune Dona Beja mit dem 12m hohen Wasserfall für Erfrischung sorgt. Degenfisch mit banane madeira stabilisers. Ein Must ist auch die Seilbahnfahrt nach Monte mit dem Besuch im großartigen Tropical Garden, der Einkehr in die Kirche "Unserer lieben Frau von Monte" mit dem Grabmal des letzten österreichischen Kaisers Karl I. Danach: die rasante Korbschlittenfahrt zurück in die Stadt.