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16. 10. 2018 | 14:15 Uhr "Guten Appetit! " wünschen Sternekoch und SR-Fernsehkoch Cliff Hämmerle und der Saarländische Rundfunk (SR) als Herausgeber des neuen Kochbuchs "Mit Herz am Herd" allen Leserinnen und Lesern. Zum ersten Mal ist beim SR aus einer Koch-Sendereihe heraus ein Buch entstanden: "Mit Herz am Herd" gibt es jetzt nicht nur im Fernsehen zu sehen sondern auch als Buch zu kaufen. "Cliff Hämmerle ist immer mit dem Herzen dabei. Das spürt unser Publikum", sagt SR-Intendant Professor Thomas Kleist. "Bereits seit vier Jahren tritt Cliff Hämmerle als beliebter Chefkoch im SR Fernsehen am Vorabend auf. Nun werden seine kreativen Kochideen mit vielen regionalen Rezepten und regionalen Produkten – ganz im Sinne des SR als Sender der Region – auch als Buch herausgegeben. Das ist ein besonderes Angebot an unsere treuen Zuschauerinnen und Zuschauer. " Erst die Sendung schauen und dann im Buch nachschlagen und nachkochen. Das war die Devise für den Buchautor Cliff Hämmerle: "Das größte Lob, das mir unzählige Zuschauer unserer SR-Kochsendung `Mit Herz am Herd´ schenken, ist, dass sie die Gerichte nachkochen", sagt der Chef von Hämmerles Restaurant in Blieskastel-Webenheim.
: Koch und Gastronom aus Leidenschaft Cliff Hämmerle mit "Mit Herz am Herd" in Blieskastel: Mehr als einen Campingkocher und frische regionale Produkte braucht es nicht. Fotos: Pasquale D'Angiolillo Er ist Koch und Gastronom mit Sterne-Restaurant, Moderator einer Kochshow und Kochbuchautor. Alles was Cliff Hämmerle anpackt, scheint spielend zu gelingen und zu großem Erfolg zu führen. Wie macht er das bloß? Ach, und Marathonläufer ist er auch noch, irgendwo muss die Energie ja hin. Herr Hämmerle, spätestens seit der Kochsendung im Saarländischen Rundfunk "Mit Herz am Herd" sind Sie überall bekannt und beliebt. Wie fühlt sich das an? Cliff Hämmerle: Die SRSendung hat mir nicht nur im Saarland, sondern im gesamten deutschsprachigen Raum Aufmerksamkeit eingebracht, unsere Sendung wird auch auf 3sat gezeigt, man sieht sie in Deutschland, Österreich und der Schweiz. Im Moment erlebe ich eine große Sympathie. Ich werde sehr oft freudig begrüßt, das empfinde ich als eine Art Lob für meine Arbeit.
Jetzt ist das zweite Kochbuch der beiden Autoren Cliff Hämmerle und der SR-Redaktionsleiterin Andrea Etspüler erschienen. Die Kochsendung "Kappes, Klöße, Kokosmilch" - immer samstags in der Sendung "Bunte Funkminuten" auf SR 3 Saarlandwelle.
Das nehme ich doch gerne an. Wie kam es zur Sendung? Cliff Hämmerle: Die Idee zur Kochsendung hat sich aus meinen Kochkursen entwickelt, die ich schon lange in meinem Restaurant in Blieskastel mache. Eine Redakteurin vom SR-Fernsehen kam dazu, und da ergab sich die Idee, daraus eine Kochsendung zu machen. Wir drehen draußen, an den schönsten Orten im Saarland, und kochen mit regionalen Produkten und Campingkocher. Unsere Devise lautet: einfache Küche. Deshalb habe ich die Rezepte so entwickelt, dass sie jeder nachkochen kann und man tatsächlich nur zwei Herdplatten braucht. Das Dream-Team der Kochsendung "Mit Herz am Herd": (v. l. n. r. ) Michael Koch, Cliff Hämmerle und Verena Sierra. Was macht die große Beliebtheit der Kochshow aus? Cliff Hämmerle: Ich hatte großes Glück mit meinen Mitstreitern, Verena Sierra und Michael Koch. Beide sind wie ich Saarländer, wir sind eine sehr gute Kombi. Anfangs waren wir zu fünft, das war zu unruhig, seit wir zu dritt sind, steigen die Quote. Bestimmt liegt es auch am minimalistischen Konzept, viele Kochshows im Fernsehen sind zu ambitioniert.
Cliffs Tipps: Die Gambas mit gemahlenem Pankoteig und Pistazien zusammen rösten, dann werden sie schön knusprig. Zum Anrichten einen Saucenspiegel auf den Teller auftragen und erst dann die Salatblätter auflegen. Das Rezept für vier Personen Für den Salat: 3 Römersalatherzen 6 Strauchtomaten 2 Knoblauchzehen Je 2 Zweige Rosmarin und Thymian 100 ml Olivenöl Prise Salz, Pfeffer Für das Dressing: 1 EL Senf 1 Eigelb 3 EL Kräuteressig 3 EL Naturjoghurt 4 St. Sardellen 1 St. Knoblauchzehe 50 ml Hanföl ½ Zitrone 30g Hartkäse Prise Salz, Pfeffer, Zucker 2 St. Brötchen vom Vortag 50 g Butter / Öl 8 St. Garnelen/Gambas 30 g Hartkäse 1 Prise Semmelbrösel 1 Prise gehackte Pistazien Zubereitung: 1. Die Tomaten vierteln und auf einem Backblech verteilen. Olivenöl, Kräuter, Salz und Pfeffer über die Tomaten geben. Das Ganze für 1 Stunde bei 100 Grad im Ofen schmoren lassen. 2. Für das Dressing Sardellen und Knoblauchzehen mit etwas Salz kleinhacken und anschließend mit dem Messer zermahlen bis eine Paste entsteht.
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