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Das französische Nationalgericht im FOODBOOM-Style: Coq au vin mit Weißwein und Honigsenf aus dem Bräter. So habt ihr Hähnchenschenkel noch nie gegessen! Wissenswertes Vorbereitung: 25 Minuten Kochzeit: 70 Minuten Gesamtzeit: 95 Minuten Schwierigkeit: Schwer Preis: €€€€ € Keine Portionen = Keine Zutaten 500 Gramm Hähnchenschenkel (à 150 g) 1 Teelöffel Paprikapulver, edelsüß 0 Salz 2 Knoblauchzehe Knoblauchzehen Esslöffel Sonnenblumenöl Butter Lorbeerblatt Lorbeerblätter 200 Milliliter Weißwein 300 Wasser Pfeffer Maille Senf au Miel 6 Schalotte Schalotten 100 Möhre Möhren Staudensellerie 4 Stiel Stiele Thymian Hähnchenschenkel an den Gelenken zerteilen und die Stücke mit Paprikapulver und Salz in einer Schüssel vermengen. Knoblauch schälen und andrücken. Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 200 °C/Umluft: 175 °C). Öl und Butter in einem Bräter erhitzen und die Hähnchenstücke auf der Hautseite goldbraun anbraten. Hähnchen wenden und Knoblauch und Lorbeer zugeben. Rezept nicht verfügbar | NDR.de - Ratgeber - Kochen. Ca. 3 Minuten weiter anbraten.
3, 33/5 (1) Coq au Vin blanc mit Weißwein ein einfaches und dafür unschlagbar leckeres Gericht aus der französischen Küche! 20 Min. normal 4/5 (6) Coq au Vin - Hahn in Weißwein wenn man die Gäste verwöhnen will 60 Min. normal 3, 33/5 (1) Merceiles Weinhuhn in Anlehnung an das elsässische Coq au Vin - schmeckt mit Rot- oder Weißwein 30 Min. normal 3, 83/5 (4) Hühnchen in Weißwein - Coq au Vin blanc typisch elsässisch 40 Min. pfiffig 4, 57/5 (120) Coq au vin Hähnchen in Wein mit Kräutern aus dem Backofen 20 Min. Coq au vin mit weißwein de. normal 3, 6/5 (3) Huhn in Weißweinsoße 60 Min. normal 3, 56/5 (14) Coq au vin à la Bercy Hähnchen in Weißwein nach Weinhändler Art 70 Min. normal (0) Coq au vin mit gemischten Zwiebeln Hähnchen in Weißwein geschmort 30 Min. normal (0) mit Hühnerbrustfilet 8 Min. simpel 4, 47/5 (45) Coq au Riesling Elsässer Variante des Coq au Vin 25 Min. normal 3, 5/5 (4) Huhn in Rieslingsauce Coq au vin blanc 30 Min. normal 3, 25/5 (2) Riesling - Huhn Elsässer Coq au vin 30 Min.
Dabei schneidet man zuerst die Flügel ab, legt diese mit den noch anfallenden anderen Geflügelresten und Innereien in einen Kochtopf mit ca. 600 ml kaltes mit Salz gewürztes Wasser. Ein paar getrocknete Pfefferkörner und das in kleine Würfel geschnittene Suppengemüse (1 Karotte, ein Stück Sellerie und Lauch) gibt man hinzu und lässt diese Brühe etwa 20 Minuten kochen. Während dieser Zeit das restliche Hähnchen zerteilen, die Haut unbedingt an den Geflügelteilen dran lassen. Von dem Hähnchen die Hähnchenschenkel, 2 Hühnerbrüstchen abschneiden und das Rückgrat einmal halbieren. Die Geflügelteile ringsum mit Salz und gemahlenem Pfeffer würzen. Schalotten schälen, in kleine Würfel schneiden. Champignons mit einem feuchten Tuch abreiben, in Scheiben schneiden. Die vor gekochte Hühnerbrühe durch ein Sieb abseihen, dabei die Brühe darunter auffangen. Coq au vin mit weißwein beer. Einen Esslöffel Butterschmalz in einem schweren Kochtopf oder Schmortopf erhitzen. Die Champignons darin unter Wenden scharf anbraten. Aus der Pfanne nehmen, zart salzen und für später aufheben.
Schalotten, Karotten, Knoblauch, Pilze und Lauchzwiebeln schälen bzw. putzen. Falls Zwiebeln verwendet werden, diese schälen und vierteln. Die Lauchzwiebeln in kleine Stücke oder den Lauch in große Stücke schneiden. Die Knoblauchzehen halbieren und die Karotten in große Stücke schneiden. Die Pilze vierteln oder, falls Waldpilze vorhanden sind, diese am besten frisch putzen oder auch direkt im gefrorenen Zustand verwenden. Den Speck fein würfeln. Die Hähnchenunterschenkel gut waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Die Speckwürfel in 4 EL Öl in einem Bräter leicht anbraten. Dann die Hähnchenunterschenkel dazulegen und rundherum kräftig anbraten. Dazu ein Rosmarinzweig, ein Thymianzweig und eine Knoblauchzehe geben. Wenn die Hähnchenschenkel Farbe genommen haben, diese und den Speck herausnehmen und zur Seite stellen. Die Kräuter und den Knoblauch entsorgen. Sendungen A-Z | NDR.de - Fernsehen - Sendungen A-Z. 2 EL Öl, Schalotten, Karotten und Lauchzwiebeln in den Bräter geben und ebenfalls kurz Farbe nehmen lassen, mit Mehl bestäuben und anschwitzen.
1. Das Hähnchen waschen, trockentupfen, in 8 Teile zerlegen, die Haut abziehen und die Hähnchenteile mit Salz und Pfeffer würzen. Hahn im Weißwein (Coq au vin) Rezept | EAT SMARTER. Die Schalotten, den Knoblauch und die Möhren schälen, den Knoblauch fein hacken und die Möhren halbieren und in grobe Stücke schneiden. Den Lauch waschen, trockenschütteln, putzen und das Weiße und Hellgrüne in 2 cm lange, schräge Stücke schneiden. Die Pilze putzen. In einem Bräter das Butterschmalz erhitzen und die Hähnchenteile rundherum braun anbraten.