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Vor dem Grillen sollte man das Fleisch einige Zeit bei Raumtemperatur liegen lassen, sonst wird es auf dem Grill zäh. Guten Appetit.
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Mediterrane Kräuter wie Rosmarin, Thymian, Oregano, Salbei und Majoran eigenen sich daher ausgezeichnet. Ein paar Lavendelblüten geben einen Extra-Pfiff. Grob zerstoßener Pfeffer, Piment, Nelken, Senfkörner und Wacholder sorgen für einen kräftigen Geschmack in einer Marinade für Rindfleisch. Knoblauch, Zucker, Honig, Sojasoße, Ingwer sind weitere Zutaten, die beim Rindfleisch Marinieren richtig Geschmack geben. Hähnchen-Marinade zum Grillen dreimal anders • Koch-Mit. Hier lohnt es sich, zu experimentieren. Was nie in eine Marinade für Rindfleisch gegeben wird, ist Salz. Es entzieht dem Grillfleisch beim einlegen das Wasser, trocknet es aus und das Fleisch wird zäh. Wie legt man das Fleisch zum Marinieren am besten ein? Eine gute Möglichkeit zum Fleisch einlegen ist, das Fleisch in Plastikbeutel zu geben und so viel Marinade zugießen, bis das Fleisch ringsum bedeckt ist. Die Tüte mit einem Clip verschließen und das Fleisch über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen, damit es Geschmack annehmen kann. Wenn man Fleisch marinieren möchte, sollte man also genug Zeit einplanen.
In einem Punkt sind sich aber alle einig: Direkt vor dem Grillen wird das Fleisch nicht gesalzen! Bei den Kräutern in der Grillmarinade kannst du ruhig etwas grober werden – grob gehackt lassen sie sich vor dem Grillen besser vom Fleisch entfernen. So verhinderst du, dass die Kräuter anbrennen und für einen störenden Beigeschmack sorgen. Prädestiniert für eine kräftige Marinade sind Zwiebeln und Knoblauch, deren Aromen tief in das Fleisch eindringen. Wer es würzig mag, hantiert auch gern mit Chilis, Senf, Sojasauce oder Currypaste. Zu Fleisch passen kräftige Marinaden, zu Fisch eher Marinaden mit fruchtig-frischer Note wie Zitrone. Geflügel harmoniert besonders gut mit asiatischen Zutaten wie Soja, Kreuzkümmel und Chili. Große Fleischstücke über Nacht marinieren Um das Grillfleisch richtig zu marinieren, muss es komplett von der Flüssigkeit umschlossen sein. Am besten greifst du zu einem säurefesten Gefäß, sprich einem Behälter aus Plastik, Keramik, Glas oder Edelstahl. Grillmarinade – die besten Tipps für zartes Fleisch | Grill Know-How. Eine Aluminiumschale dagegen reagiert mit der Grillmarinade und kann den Geschmack beeinträchtigen.
Lassen Sie dann die Grillmarinade kurz abkühlen, bevor Sie das Fleisch marinieren, indem Sie es von allen Seiten gründlich mit der Marinade bestreichen. Lassen Sie das Fleisch so mindestens eine Stunde, besser aber über Nacht, ziehen. Dieses einfache Rezept für eine Grillmarinade kann leicht verändert und ergänzt werden. Probieren Sie es aus und variieren Sie Grillrezepte nach Ihrem persönlichen Geschmack, denn Kochen bedeutet schließlich auch kreativ zu sein – und das gilt auch fürs Marinieren. Fazit: Selber Fleisch marinieren – das ist nicht schwer und bietet Ihnen die Möglichkeit, Ihr Grillgut ganz nach Ihrem Geschmack zu genießen.
Rezepte für Rindfleisch Marinade Es gibt viele Rezepte für leckere Rindfleisch Marinaden, die Du ausprobieren kannst. Wir zeigen Dir zwei, die uns besonders gut gefallen. Steak Marinade mit Rotwein Die Marinade gibt dem Fleisch einen besonders lecker würzigen Geschmack. Zutaten für 500 g Rindersteaks 1 Zwiebel, in Scheiben geschnitten 2 Knoblauchzehen, grob gehackt 4 EL Olivenöl 250 ml Rotwein 1 EL Essig ½ TL Worcestersoße ½ TL Sambal Oelek 1 TL Oregano 1 EL Thymian grob gemörserter Pfeffer Zubereitung: Alle Zutaten für die Steak Marinade vermischen und über Nacht die Steaks einlegen. Die würzige Marinade für Grillfleisch hat so genügend Zeit, um das Fleisch zart zu machen. Nun kannst du entspannt deine leckeren Steaks grillen. Tipp: Wenn du dir unsicher bist, wann dein Rindfleisch auf dem Punkt ist, solltest Du immer – egal ob bei Rindersteaks, Rinderfilet oder Rinderbraten – unbedingt ein Fleischthermometer verwenden. Die passende Kerntemperatur für Rindfleisch findest du in unserer Tabelle Kerntemperatur Rind.