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Foto von Evi Zutaten Für den Teig 300 g Mehl 150 g Zucker (Kokosblütenzucker oder anderer Zucker) 100 g feine Haferflocken 120 ml geschmolzenes Kokosöl 120 g ungesüßtes Apfelmark 1/4 TL Ingwerpulver 2 TL Zimt 1/2 TL gemahlene Vanille 2 TL Backpulver 1 TL Natron 1 TL Apfelessig 3 Karotten, gerieben (circa 300 g) 240 ml Hafermilch (evtl. mit Mandel) Für das Topping Kokossahne (Dose über Nacht im Kühlschrank lagern! ) gehackte Pistazien oder Blüten oder… Zubereitung Den Backofen auf 180°C vorheizen. Alle Zutaten für den veganen Karottenkuchen in eine Schüssel geben und mit einem Holzlöffel gut vermischen. Eine Kastenform mit Backpapier auslegen oder einfetten und den Teig hineinfüllen. 40 Minuten backen. Kuchen mit trockenhefe german. Den Kuchen komplett abkühlen lassen. Dann mit der über Nacht gekühlten Kokossahne bestreichen und nach Belieben mit gehackten Pistazien, getrockneten Blüten etc. bestreuen. In einer süßen und einer herzhaften Variante Fotos von Stephan 500 g Dinkelmehl 630 oder Weizenmehl 550 oder eine Mischung 10 g Salz (2 TL) 75 g Zucker 1/2 frischer Hefewürfel (keine Trockenhefe) 260 ml lauwarmes Wasser (bzw. Milch für die süße Variante) 100 g Butter + 150 g weiche Butter (zum Bestreichen) Zucker-Zimtmischung (nur bei der süßen Variante) 6 Eier (optional) Mehl und Salz in eine Rührschüssel füllen.
Zutaten Das Mehl in einer Schüssel mit der Trockenhefe, Zucker, Zimt und Salz vermischen. Mit der Butter, der Milch und den Eiern zu einem glatten, mittelfesten Teig verkneten. Bei Bedarf noch etwas Mehl oder Milch ergänzen. Abgedeckt ca. 45 Minuten gehen lassen. Eine Backform mit flüssiger Butter auspinseln. Kuchen mit trockenhefe film. Den Teig zu einer Rolle formen, in 12 Portionen teilen und zu Kugeln formen. Mit etwas Abstand in die Form setzen und mit der übrigen Butter bepinseln. Weitere ca. 15 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Buchteln im Ofen 25-30 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und noch warm oder erkaltet mit Puderzucker bestäubt servieren. Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen