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Diese müssen natürlich immer Eingeölt sein. Steckerl der Länge nach vom Maul (oder den Kiemen) her beginnend auf ca. 60-80cm lange Zweige (Stöcke = Steckerl) oder gewässerte Holzstäbe spießen, durch den Fleischteil und das Schwanzende des Fisches hindurch. 4. GRILLEN: Zum Grillen werden die Stöcke so festgemacht, dass sich die Fische schräg über oder neben der Holzkohlenglut (kein loderndes Feuer mehr! ) befinden. Deutsche See GmbH. Ca. 30 Min grillen. Wer es rauchig liebt, streut während des Grillens einige feste Kräuter wie Rosmarin, Thymian, Wacholder oder einfach Tannennadeln in die Glut. Während der Garzeit sollten die Fische gelegentlich mit der Kräutermarinade (oder Butter) bepinselt werden, damit ihre Haut knusprig wird. Fische von Zeit zu Zeit vorsichtig drehen, damit alle Seiten gleich cross werden. Angefangen mit Rücken danach Seite links, rechts und dann die Bauchseite. Am Rücken zuerst 10 min grillen, aus dem Grill entnehmen und nur in der Senkrechten drehen, sonst reißt der Spieß den Fisch auf und fällt herunter.
Es werden hierfür ausschließlich kleine Saiblinge, die nicht größer als 10cm sind, sowie Riedlinge verwendet, wobei der Riedling für viele der König aller Steckerl- und Staberlfische. Der Riedling ist eine kleine Art der Reinanke, die im tiefen und kalten Traunsee gefangen wird. Er ist der Inbegriff des perfekten Staberlfisch. Im übrigen hat sich vor allem der Ort Altmünster als "Mekka" der Staberlfischfreunde etablieren können. Die kleinen Fische (max. 12cm lang) brauchen nicht geschuppt zu werden, auch werden sie zumeist nicht geschröpft. Steckerlfisch welches holz land. Lediglich der Rücken wird mit kleinen Einschnitten versehen, bevor die Fische gesalzen werden. Nach einer gewissen Ruhezeit spießt man die Fische auf sogenannte Staberln und brät sie wie Steckerlfische über sanfter Glut recht resch, damit die kleinen Gräten zart werden und mitverzehrt werden können. Auch zum Staberlfisch reicht man Bier und Schwarzbrot.
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Am Freitag haben wir zu 3 gut 3 Stunden ca. 200 Markrelen geputzt, denn die maschinell ausgenommenen Fische haben immer noch gut 30% ihrer Gedärme intus... Geschmeckt haben sie 1a, wenn ich dran denke bekomm ich schon wieder hunger "Gib einem Mann einen Fisch, und du ernährst ihn den ganzen Tag. Lehre ihn zu fischen, und du ernährst ihn ein ganzes Leben lang. " Konfuzius 6 Super das du das Thema Steckerlfisch aufgreifst. Hab diesen Sommer vor das erste mal selber welche zu grillen, da kommen mir deine Zubereitungstipps genau richtig Lg Patrik 7 "sumec1985" wrote: Na siehst Du und da gibts welche die jammern das sie keine Fischrezepte und Tipps für die Fischzubereitung lesen wollen. 8 Zum Thema Steckerlfisch "muß" ich doch meine Tipps auch noch dazugegeben: Sehr gut eigenen sich Renken, Forellen und Saiblinge, oder auch Makrelen. Steckerlfisch welches holz furniture. (ca. 150 -300g je Fisch; ausgenommen) so wirds gemacht: die Fische ordentlich ausnehmen (Kiemen entfernen) und waschen, dann ca. 2 Stunden marinieren (1 Teil Wourcestersoße + 1 Teil Zitronenaft) dann die Fische Würzen mit einer Salz/Kräutermischung (z.
Anmeldung Registrieren Forum Ihre Auswahl Herzen Einkaufsliste Newsletter Zutaten Portionen: 8 8 Weißfische (Rotaugen, Näslinge, Brachsen, Barben o. Ä. ) Salz Weichholzspießerl (von ca. 50 cm Länge) Holzkohlenglut (grünes Holz) Erdäpfel (nach Belieben) Alufolie Auf die Einkaufsliste Zubereitung Steckerlfische lassen sich auf dem Gartengrill leicht zubereiten. Die Fische werden zunächst ausgenommen, gut zugeputzt, bei Bedarf geschuppt, gewaschen und mit Küchenkrepp trocken getupft. Dann schröpft man sie mit einem sehr scharfen Messer, indem man sie beidseitig in Abständen von ca. 2 mm einschneidet. Die Fische werden innen und außen gut gesalzen, wobei das Salz etwa 1/2 bis 1 Stunde einwirken soll. Dann auf die Holzspießchen stecken. Steckerlfisch welches holz und. Anschließend werden die Fische über der mit grünem Holz angereicherten Holzkohlenglut langsam knusprig und kross gebraten. Das viel Rauch bildende grüne Holz benötigt man deshalb, weil die Steckerlfische sowohl gegrillt als auch geräuchert werden sollen. In Alufolie eingewickelte Erdäpfel mitbraten und gut gesalzen gemeinsam mit den Steckerlfischen servieren.
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