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Vor allem jetzt im Sommer, wenn die heimischen Paprika reif sind und am Markt sehr günstig angeboten werden, dürfen gefüllte Paprika auf dem Speiseplan nie fehlen. Radio NÖ-Köchin Andrea Karrer kennt ein spezielles Rezept. Sendungshinweis "Radio NÖ am Vormittag", 18. 8. 2018 Gefüllte Paprika sind ein kulinarisches Kind der österreich-ungarischen Monarchie. Denn die Heimat dieses Gemüsegerichts liegt vermutlich in den ehemaligen südöstlichen Kronländern, den heutigen Nachfolgestaaten Jugoslawiens. Im Gebiet des heutigen Österreichs sind gefüllte Paprika erst seit dem Beginn des 20. Jahrhunderts bekannt. Dann allerdings wurden sie innerhalb weniger Jahre - in der mittlerweile klassischen Kombination mit Paradeisersauce - zu einem Favoriten der österreichischen Küche. Ich nehme auch am liebsten die kleineren grünen Paprikaschoten, aus der heimischen Ernte, da ihre Haut besonders dünn ist. Gelbe und rote Paprikasorten sind wegen ihres festen Fruchtfleisches zum Dünsten nicht so gut geeignet.
Du wirst begeistert sein, wie gut das schmeckt. Ideen zum Anrichten für Gefüllte Paprika: Erinnerst du dich an die Sahne und das Kürbiskernöl oben in den Zutaten. Die kannst du nun zum Anrichten verwenden. Setze eine Paprika mittig in einen hohen Teller, gebe Sauce dazu und zum Schluss tröpfelst du noch ein wenig Sahne und Kürbiskernöl in die Sauce. Das gibt deinem Teller Struktur und ist nicht nur ein Blickfang. Es schmeckt dazu hervorragend. Setze Akzente mit Kürbiskernöl oder Sahne. Oder am besten mit beidem. Hier passten noch ein paar Salzkartoffeln auf den Teller. Was denkst du? Viel Spass beim Nachkochen, Deine Marion Das hier könnte dir vielleicht auch schmecken: Knusprig: Original Österreichischer Schweinebraten Rezept Frühlingsrezept – Risotto agli asparagi – Spargelrisotto Original Zürcher Geschnetzeltes Hasenbraten einfach – Italien Rezept
Die Sauce sollte immer nur ganz leicht köcheln, das ist wichtig. Wenn man sie bei zu hoher Temperatur gart, verliert sie erheblich an Aroma. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Zucker zugeben, wenn die Tomaten zu sauer sind. Gefüllte Paprikaschoten 100 g Weißbrot ohne Rinde 500 g Rind, faschiert 500 g Lamm, faschiert 4 EL Rundkornreis 1 kleine Zwiebel, abgezogen und fein gehackt 1 Knoblauchzehe, abgezogen und fein gehackt 1 EL Paprikapulver (scharf oder edelsüß) 2 TL Salz I TL gemahlener Pfeffer 12 große Paprikaschoten Dalmatinische Paradeissauce von oben 500 ml Gemüsebrühe 50 g geräucherter Bauchspeck oder Schinken, in Streifen geschnitten (1 cm) Das Brot in etwas Wasser einweichen, dann ausdrücken. Faschiertes, Brot, Reis, Zwiebel, Knoblauch, Paprikapulver, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel vermengen. Ein paar Minuten stark rühren, bis alles gut vermischt ist. Von den Paprikaschoten einen Deckel abschneiden und mit einem scharfen Messer die Trennwände und Samen herausschneiden.
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